Question

防止食品腐敗的主要原理是把食品內(nèi)什么生物殺死或抑制它們的生長？

1. A.
   病毒
2. B.
   寄生蟲
3. C.
   細(xì)菌和真菌
4. D.
   病毒和寄生蟲

Answer 1

C
分析：本題考查食品的腐敗原因．本知識可結(jié)合生活實際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．
解答：由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發(fā)育繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．
故選：C
點評：明確食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的．