Question

酸牛奶不僅口感好，而且營養(yǎng)價(jià)值高；這是因?yàn)樵谂Ｄ讨屑尤肆耍??? ）

A.乳酸菌??? B.醋酸菌??? C．酵母菌??? D.黃曲霉

 

Answer 1

【答案】

A

【解析】

試題分析：酸牛奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，是一種高營養(yǎng)食品，尤其對胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營養(yǎng)品，它能維護(hù)腸道菌群平衡，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善腸道環(huán)境，抑制有害菌的生長繁殖，提高人體免疫力，選A。

考點(diǎn)：本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用，解答此題的關(guān)鍵是理解酸奶的制作原理，以及酸奶的優(yōu)點(diǎn)。