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【題目】發(fā)酵的一般步驟是（ ）
①高溫滅菌 ②接種 ③發(fā)酵 ④密封
A.①②④③
B.①②③④
C.②①③④
D.②①④③

【答案】D
【解析】解：制作酸奶時要用到乳酸菌，先是將牛奶煮沸，進行高溫滅菌，然后冷卻．再在冷卻后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相當于接種．乳酸菌要在無氧的條件下才能發(fā)酵產生乳酸，因此容器要密封，以創(chuàng)造無氧的環(huán)境．最后放在溫暖的環(huán)境中培養(yǎng)1天，即發(fā)酵．故發(fā)酵的一般步驟是②①④③．
故選：D
【考點精析】解答此題的關鍵在于理解細菌和真菌的分布的相關知識，掌握細菌、真菌生活的基本條件：營養(yǎng)物質、適宜溫度、水分、生存空間；不同的細菌和真菌還要求某些特定的條件，如有些細菌和真菌要氧氣生活，有些不要．如：酵母菌發(fā)酵不要氧氣，是無氧呼吸，乳酸菌制奶也不要氧氣．

練習冊系列答案
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