Question

2．下面各項從食品安全的角度分析，科學(xué)合理的做法是（　　）
①偶爾有剩飯菜要及時放到冰箱保存    
②買來的熟食要先蒸再吃
③豆角不用炒熟也能吃       
④蔬菜水果要用流水沖洗
⑤發(fā)霉的食物蒸煮一下仍能吃．

• A． ①②③
• B． ③④⑤
• C． ①④⑤
• D． ①②④

Answer 1

分析 食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，為了身體的健康在日常是中要注意食品的安全．

解答 解：①食品保存的原理是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖，低溫會抑制細菌的生長和繁殖，因此偶爾有剩飯菜要及時放到冰箱保存．    
②熟食雖然質(zhì)量和安全性比市場上有保障一些，為了身體健康，大家還是不要掉以輕心，買回來的熟食盡量蒸一下再食用為好，因為熟食存在的衛(wèi)生問題最多，尤其是涼拌豆干和涼拌海帶等，細菌和大腸桿菌超標特別嚴重，因此買來的熟食要先蒸再吃．
③扁豆中含有一種稱為皂甙（也有稱為皂素）的天然有毒物質(zhì)，加工不當可引發(fā)食物中毒，因此豆角必須炒熟才能吃．       
④蔬菜水果要用流水沖洗，蔬菜在生長過程中，可能噴灑了較多的農(nóng)藥，因此蔬菜上會有農(nóng)藥的殘留，因此蔬菜要用水充分浸泡、清洗，以去掉上面附著的農(nóng)藥．
⑤發(fā)霉的食物蒸煮一下仍能吃．發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯中的有毒物質(zhì)會大量積累，人吃了這樣的食物，有毒物質(zhì)進入人體而危害自己的身體健康．
因此，從食品安全的角度分析，科學(xué)合理的做法是：①②④科學(xué)．
故選：D

點評 食品安全問題是關(guān)乎公民的生命和身體健康的大事，我們應(yīng)當特別關(guān)注．