果酒暴露在空氣中會(huì)變酸，水果放久了會(huì)有酒味，這些現(xiàn)象稱為_(kāi)_______．

發(fā)酵
分析：根據(jù)發(fā)酵的定義進(jìn)行分析回答．
解答：通常所說(shuō)的發(fā)酵，多是指微生物對(duì)于有機(jī)物的某種分解過(guò)程．
果酒變酸是在微生物作用下，酒精被氧化成了醋，所以變酸了，水果放久了會(huì)有酒味是水果中的糖類被分解成了酒精的緣故，都符合發(fā)酵的定義．
故答案為：發(fā)酵
點(diǎn)評(píng)：本題考查了發(fā)酵的有關(guān)知識(shí)，題目較易．
練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

（2012?棲霞區(qū)一模）果酒暴露在空氣中會(huì)變酸是乳酸菌發(fā)酵的結(jié)果．
A
A
．（判斷對(duì)錯(cuò)）

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（2011?鼓樓區(qū)一模）以下對(duì)酵母菌的描述不正確的是（　�。�

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果酒暴露在空氣中會(huì)變酸與下列哪種微生物有關(guān)（　�。�

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果酒暴露在空氣中會(huì)變酸的生物學(xué)原因是（　�。�

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果酒暴露在空氣中會(huì)變酸，水果放久了會(huì)有酒味，這些現(xiàn)象稱為
發(fā)酵
發(fā)酵
．

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