下列保鮮方法中哪項(xiàng)屬于現(xiàn)代保鮮方法(   )
1罐藏   2 脫水  3糖漬  4鹽漬  5曬干  6添加防腐劑  7真空包裝
A.1267B.4567C.3456D.1567
A

試題分析:由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物,接觸到食物,并依附其上利用食物中的養(yǎng)分,發(fā)育、繁殖.期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物,產(chǎn)生各種各樣的味道,如酸、臭等等.因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的.根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖,傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等.現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等.目前已廣泛利用酶對(duì)食物進(jìn)行保存,原因是溶菌酶作為防腐劑安全性高.因此下列食品的保存方法中,屬于食品的現(xiàn)代保存方法有:①罐藏;②脫水;⑥添加防腐劑; ⑦真空包裝.
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

暴露在空氣中的飯菜比較容易腐敗,其主要原因是
A.空氣中充滿著各種各樣的病毒
B.飯菜有利于微生物的生長(zhǎng)、繁殖
C.飯菜中的水分含量過(guò)多
D.溫度超過(guò)食品原先的溫度

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科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

巴西利用本國(guó)生產(chǎn)大量甘蔗的有理?xiàng)l件,以甘蔗為原料制造酒精,大力發(fā)展以酒精為動(dòng)力的汽車(chē)。從生物學(xué)的角度分析,以甘蔗為原料制造酒精主要用到的技術(shù)是(      )
A.克隆技術(shù)B.轉(zhuǎn)基因技術(shù)C.發(fā)酵技術(shù)D.組織培養(yǎng)技術(shù)

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科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物分解生成乳酸的原理制成的。制作泡菜時(shí),泡菜壇不僅要加蓋,而且還要用水封口,這樣做的目的是(         )
A.防止泡菜壇中產(chǎn)生的酸味揮發(fā)B.增加壇內(nèi)的空氣濕度
C.防止塵埃等污染D.隔絕空氣,保持壇內(nèi)的缺氧環(huán)境

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科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛奶高是因?yàn)樗崮淘诎l(fā)酵過(guò)程中,下列哪項(xiàng)能使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分轉(zhuǎn)變成更易于被人體消化和吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),并產(chǎn)生多種維生素(  )
A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.曲霉

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科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

下列各項(xiàng)制作過(guò)程中利用微生物發(fā)酵獲得的是
①碘鹽、食用油      ②酸醋、葡萄酒   ③醬油、甜面醬  ④花椒、大茴香
A.①②B.②③C.③④D.④①

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科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

下列不屬于食品保鮮方法的是
A.巴氏消毒法B.真空包裝C.冷藏冷凍D.用紙包裹

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科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

生活在尼羅河畔的埃及人在公元前3000年就已經(jīng)掌握了面包發(fā)酵技術(shù),制作了世界上最早的面包。該技術(shù)應(yīng)用的微生物是:(    )
A.酵母菌B.乳酸菌C.霉菌D.醋酸菌

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科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:判斷題

現(xiàn)代食物保存方法就是添加防腐劑。

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