Question

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)將我國成年人鈣供給量定為0．8克／天，處于生長發(fā)育旺盛階段的青少年對鈣的需求量更高，但我國絕大多數(shù)人遠(yuǎn)未達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)調(diào)查顯示，我國95％的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海、內(nèi)蒙古地區(qū)小學(xué)生鈣的攝入量分別只有標(biāo)準(zhǔn)量的33％、55%和69％。可見，我國兒童缺鈣的現(xiàn)象比較普遍，也比較嚴(yán)重。

(1)在人體消化道中吸收鈣的主要場所是         。鈣被吸收后進(jìn)入        。   

(2)鈣是構(gòu)成人體骨的重要無機(jī)鹽，被鹽酸浸泡過的骨會(huì)變得        ，這說明鈣與骨的        的物理性質(zhì)有關(guān)。

(3)下表為王剛同學(xué)某日的食譜。王剛同學(xué)這天攝入鈣的總量為        克。根據(jù)表2分析，王剛同學(xué)若表現(xiàn)出缺鈣癥狀，直接原因最可能是什么?如果通過喝牛奶補(bǔ)鈣，按照對鈣的需求量為0．8克／天計(jì)算，他這天至少應(yīng)在飲食中增加        克牛奶。

食物種類	食物重量(克)	含鈣量(克／100克)
饅頭	10 0 O	0.0 3
青菜	500	O．O 3
豆腐	100	O．16
牛奶	0	0．  10
豬肉	100	0.00 6

(4)教育部號召大力開展“豆奶工程”。從營養(yǎng)學(xué)的角度分析，這項(xiàng)工程的主要意義是為人體補(bǔ)充         和        。

Answer 1

(1)小腸  小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管(或毛細(xì)血管或血液) 

(2)柔軟  硬度

(3)O．6 16  飲食結(jié)構(gòu)不合理，食物中鈣的含量不足(攝入鈣量不足)  184

(4)鈣  蛋白質(zhì)  (順序可顛倒)