Question

咸腌肉是一道好吃的風(fēng)味菜，吃起來(lái)咸香又有嚼勁，下面有關(guān)說(shuō)法正確的是

1. A.
   咸腌肉只能在夏天做
2. B.
   咸腌肉能放置較長(zhǎng)時(shí)間是因?yàn)橐呀?jīng)沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)了
3. C.
   利用了低溫抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的原理
4. D.
   咸腌肉又干又咸，不利于細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖

Answer 1

D
分析：咸腌肉等食品采用的是腌制法，食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖，據(jù)此作答．
解答：食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖．腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用過(guò)多的鹽分滲出水分，增加滲透壓，抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，從而達(dá)到保鮮的目的．可見(jiàn)D符合題意．
故選：D
點(diǎn)評(píng)：了解食品保存的原理，解答此題的關(guān)鍵是掌握腌制法的知識(shí)．