10．某同學(xué)在嘗試“制作泡菜”的過程中遇到了一些問題，其中分析錯(cuò)誤的是（　�。�
A．泡菜制作，一般都是利用乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵
B．加入白砂糖，是因?yàn)槿樗峋纳钚枰翘峁I(yíng)養(yǎng)
C．菜蔬都要過沸水一次，主要是為了把菜燙熟
D．料液淹沒菜蔬，并將菜壇密封，是因?yàn)樾枰樗峋鸁o氧呼吸

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)．

解答 解：A、制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)，A正確；
B、配料中加入白糖的目的是為乳酸菌提供有機(jī)物，B正確；
C、菜蔬都要過沸水一次，主要是為了殺菌，C錯(cuò)誤；
D、乳酸菌是厭氧菌，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則，如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，影響泡菜的質(zhì)量．D正確．
故選：C

點(diǎn)評(píng) 真正理解制作泡菜的原理，即可解答此題．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

20．如圖是幾種常見的動(dòng)物，據(jù)圖回答下列問題
（1）A動(dòng)物的呼吸結(jié)構(gòu)是體壁，B動(dòng)物的呼吸器官是鰓．
（2）有輔助呼吸器官的生物是C、D（請(qǐng)?zhí)顖D中字母代號(hào)）．
（3）屬于真正的陸生脊椎動(dòng)物的是D、E（請(qǐng)?zhí)顖D中字母代號(hào)）．

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

1．植物進(jìn)行生命活動(dòng)的動(dòng)力，主要來自呼吸作用釋放的能量√（判斷對(duì)錯(cuò)）

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

18．下列有關(guān)病毒的敘述，不正確的是（　�。�
A．能繁殖后代B．營(yíng)寄生生活
C．用電子顯微鏡才能觀察到D．有細(xì)胞壁

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

5．隋唐時(shí)期，我國(guó)醫(yī)學(xué)家孫思邈在一個(gè)地區(qū)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)氐母蝗酥杏泻芏嗷加心_氣病，這種病人一般食欲不振，消化不良，孫思邈稱之為“富病”，當(dāng)?shù)氐母F人中很多人皮膚粗糙，患有“雀目”，傍晚看不清東西，孫思邈稱之為“窮病”．孫思邈后來通過食物療法，治好了“窮病”和“富病”，關(guān)于“窮病”和“富病”下列說法正確的是（　　）
A．“窮病”是缺維生素A，“富病”是缺維生素C
B．“窮病”是缺維生素B1，“富病”是缺維生素C
C．“窮病”是缺維生素C，“富病”是缺維生素D
D．“窮病”是缺維生素A，“富病”是缺維生素B1

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

15．在種植農(nóng)作物時(shí)需要進(jìn)行施肥，肥料的作用是給植物的生長(zhǎng)提供無機(jī)鹽，植物體需要量最多的無機(jī)鹽是（　�。�
A．含碳的、含磷的、含鋅的B．含硫的、含鉀的、含鐵的
C．含氮的、含磷的、含硫的D．含氮的、含磷的、含鉀的

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

2．下列動(dòng)物中屬于環(huán)節(jié)動(dòng)物的是（　�。�
A．水螅B．渦蟲C．蛔蟲D．蚯蚓

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

19．在林木茂盛的地區(qū)往往降雨較多，主要原因是（　�。�
A．呼吸作用旺盛，產(chǎn)生的水分多B．根系保持水土，蓄水多
C．蒸騰作用使大氣濕度增大D．光合作用旺盛，釋放水分多

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

18．顯微鏡中可以用來調(diào)節(jié)光線強(qiáng)弱的結(jié)構(gòu)有反光鏡和遮光器．

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同步練習(xí)冊(cè)答案