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【題目】細細咀嚼饅頭一段時間后，我們會感覺到甜味，這是因為（ ）

A. 饅頭本來是甜的 B. 饅頭中部分淀粉分解成麥芽糖

C. 饅頭中部分蛋白質分解成氨基酸 D. 饅頭中部分脂肪分解成甘油和脂肪酸

【答案】B

【解析】

食物中含有的維生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質人體可以直接吸收利用，而蛋白質、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質是不溶于水的，必須在消化道內變成小分子的能溶于水的物質后，才能被消化道壁吸收。

米飯的主要成分是淀粉，口腔中有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶可以將部分淀粉分解成麥芽糖，因此我們就能感覺到甜味。故選B。

練習冊系列答案
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