4．做面包時，在面粉中加入酵母菌，烤出來的面包松軟多孔，原因是（　�。�
A．酵母菌分解淀粉，產(chǎn)生氧氣
B．酵母菌分解葡萄糖，產(chǎn)生氧氣
C．酵母菌分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳
D．酵母菌分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和氧氣

分析 制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術在食品的制造中的應用十分廣泛，據(jù)此答題．

解答 解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見C符合題意．
故選：C

點評 平時注意積累常見的發(fā)酵技術在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

練習冊系列答案
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14．下列各項不屬于生殖細胞的是（　�。�
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12．“蜻蜓點水”“夏日鳴蟬”這兩種現(xiàn)象屬于動物的何種行為（　�。�
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19．下列植物在地球上出現(xiàn)的先后順序，排列正確的一組是（　　）
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13．大面砍伐森林所造成的最嚴重后果是（　　）
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14．下列與動物的運動有關的敘述錯誤的是（　�。�
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