10．小敏用酸奶機(jī)自制酸奶．將酸奶機(jī)內(nèi)的容器放在沸水中煮5分鐘，取出冷卻后，將買來(lái)的盒裝鮮奶和乳酸菌粉（里面含有大量活的A乳酸桿菌）倒入其中，充分?jǐn)嚢韬�，放入酸奶機(jī)中，設(shè)定加熱溫度（38℃）和時(shí)間，讓其進(jìn)行發(fā)酵．
回答下列問(wèn)題：
（1）將容器放在開水中煮5分鐘，目的是殺死容器內(nèi)原有的微生物．
（2）查閱資料：
資料1：不同溫度下，A乳酸桿菌菌株生長(zhǎng)情況如表．
資料2：在38℃和適宜的環(huán)境下，每ml奶中的A乳酸桿菌活菌數(shù)隨發(fā)酵時(shí)間的關(guān)系如圖．

資料3：每ml酸奶中的A乳酸桿菌活菌數(shù)越多，酸奶的品質(zhì)越好．
根據(jù)資料，小敏制作酸奶時(shí)應(yīng)將溫度控制在25℃--42℃范圍內(nèi)；發(fā)酵最長(zhǎng)時(shí)間不宜超過(guò)8小時(shí)．

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，要將容器洗燙干凈，對(duì)容器進(jìn)行消毒，防止雜菌對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾．

解答 解：（1）將容器放在沸水中煮5分鐘，目的是殺死容器內(nèi)原有的微生物．
（2）酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（乳酸菌），根據(jù)資料，小敏制作酸奶時(shí)應(yīng)將溫度控制在25℃--42℃范圍內(nèi)；發(fā)酵最長(zhǎng)時(shí)間不宜超過(guò)8小時(shí)．
故答案為：（1）殺死容器內(nèi)原有的微生物；
（2）25℃--42℃；8．

點(diǎn)評(píng) 多收集一些生物發(fā)酵在實(shí)際生活中的應(yīng)用．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

20．下飲酒過(guò)量的人表現(xiàn)為走路不穩(wěn)、語(yǔ)無(wú)倫次、呼吸急促，在以下三個(gè)結(jié)構(gòu)中，與此反應(yīng)相對(duì)應(yīng)的結(jié)構(gòu)分別是（　�。�
A．大腦、小腦、腦干B．小腦、大腦、腦干C．大腦、腦干、小腦D．腦干、小腦、大腦

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：判斷題

1．仙人掌之所以能在沙漠中生存，是因?yàn)樗恍枰帧粒ㄅ袛鄬?duì)錯(cuò)）

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

18．下列植物中沒(méi)有種子，但是有根、莖、葉的是（　　）
A．
海帶		B．
葫蘆蘚		C．
蕨		D．
向日葵

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

5．義烏赤岸是我們義烏的后花園，生態(tài)旅游農(nóng)業(yè)是以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為依托，開發(fā)具有旅游價(jià)值的農(nóng)業(yè)資源、農(nóng)產(chǎn)品、田園風(fēng)光，是一種新型的“農(nóng)業(yè)+旅游業(yè)”性質(zhì)的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，也是一種新型園林形式一一觀光農(nóng)業(yè)的形式．山區(qū)因其特殊的地形地貌，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)有良好的資源基礎(chǔ)，可以在荒山上種植各種果樹和茶葉，培育園林綠化樹種、花卉、盆景，還可以在房前屋后、塑料大棚中種植各種瓜果、蔬菜．不施用農(nóng)藥和化肥，適當(dāng)增施有機(jī)肥，可種出無(wú)毒無(wú)害的農(nóng)產(chǎn)品．每當(dāng)春暖花開之時(shí)、或是碩果累累的秋天，游人如織，游玩采摘盡興之后，還有無(wú)公害綠色食品享用，深受都市人青睞．
（1）步入生態(tài)園區(qū)，會(huì)被塑料大棚中的反季節(jié)蔬菜所吸引．請(qǐng)你從有利于種子萌發(fā)、植株生長(zhǎng)的角度考慮，冬天和早春塑料大棚的主要作用是保溫．
（2）據(jù)了解，該生態(tài)園內(nèi)的樹木、花卉、盆景只能適度出售并及時(shí)補(bǔ)種，以防原有生態(tài)系統(tǒng)的自動(dòng)調(diào)節(jié)能力降低，導(dǎo)致生態(tài)平衡破壞．
（3）某溫室從16點(diǎn)開始持續(xù)密封48小時(shí)，測(cè)得溫室內(nèi)C02體積分?jǐn)?shù)的變化情況如圖所示．檢測(cè)結(jié)果表明，要提高溫室內(nèi)的蔬菜產(chǎn)量必須適時(shí)通風(fēng)．你認(rèn)為每天通風(fēng)的時(shí)間最好選在曲線bc或de段區(qū)段相對(duì)應(yīng)的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：實(shí)驗(yàn)探究題

15．法國(guó)著名科學(xué)家巴斯德在研究牲口炭疽病時(shí)，進(jìn)行了如下的實(shí)驗(yàn)：把供實(shí)驗(yàn)用的綿羊分為甲、乙兩組．甲組綿羊用毒性已減弱的炭疽病的病原菌注射，它們感染后沒(méi)有發(fā)�。灰医M沒(méi)有注射．10天后對(duì)甲、乙兩組綿羊同時(shí)注射毒性極強(qiáng)的炭疽病病原菌，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，甲組的綿羊全部正常生活，而乙組綿羊全部死亡．請(qǐng)回答以下問(wèn)題：
（1）實(shí)驗(yàn)中甲組綿羊在第二次注射后沒(méi)有發(fā)病，其原因是：綿羊體內(nèi)有抗體，這一現(xiàn)象屬于特異性免疫．
（2）甲組綿羊第一次注射毒性已減弱的炭疽病的病原體，它進(jìn)入羊體內(nèi)作為抗原起作用．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

2．如圖為表示人體的呼吸、泌尿、消化及循環(huán)四個(gè)系統(tǒng)之間關(guān)系的示意圖（A、B、C、D 分別代表人體不同的生理過(guò)程）．

（1）進(jìn)行A、B過(guò)程的主要器官是肺；
（2）將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氧運(yùn)到全身各處，并帶走廢物是循環(huán)系統(tǒng)．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

19．細(xì)菌性痢疾是一種由細(xì)菌引起的疾�。�

（1）如圖1的三種細(xì)胞結(jié)構(gòu)，最有可能是細(xì)菌性痢疾病原體細(xì)胞結(jié)構(gòu)的是C．
（2）治療急性細(xì)菌性痢疾往往需要口服或靜脈滴注抗菌藥物．若靜脈滴注，抗菌藥物從體靜脈進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)到達(dá)發(fā)病部位，此過(guò)程中抗菌藥物依次通過(guò)心臟各腔（如圖2）的順序是B．
A．①→②→…→③→④
B．③→④→…→①→②
C．①→②→…→④→③
D．③→④→…→②→①

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

10．手足口病是上世紀(jì)80年代就發(fā)現(xiàn)的一種常見的發(fā)疹性傳染病，患者以嬰兒為多見．該病主要是由腸道病毒引起，傳播快，多在夏秋季節(jié)流行，主要通過(guò)消化道傳播，呼吸道飛沫、接觸也可以傳播．
（1）手足口病患者感染的腸道病毒，從傳染病的角度來(lái)說(shuō)，它屬于病原體；從免疫的角度來(lái)說(shuō)，它屬于抗原．
（2）腸道病毒EV71型傳染病患者康復(fù)后可獲得對(duì)該病毒的免疫力，原因是體內(nèi)有抵抗病毒的抗體，這種免疫屬于特異性免疫．
（3）科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，該腸道病毒在繁殖過(guò)程中容易發(fā)生變異，變異的病毒引起的疾病更難治療和預(yù)防．那么，這種變異屬于有利的變異．

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