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科目： 來源：0117 專項(xiàng)題 題型：單選題

制作面醬，需要曲霉來產(chǎn)生鮮味，它主要用來分解和轉(zhuǎn)化

[ ]

A．糖
B．淀粉
C．脂肪
D．蛋白質(zhì)

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科目： 來源：廣東省期末題 題型：填空題

防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的________和________殺死或抑制它們的生長和繁殖。

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科目： 來源：廣東省同步題 題型：單選題

制作泡菜是用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物分解，生成乳酸。制作泡菜的泡菜壇不僅要加蓋，而且要用水封口。這樣做的目的不包括

[ ]

A．防止外界空氣中的其它細(xì)菌進(jìn)入泡菜壇中
B．防止泡菜壇中產(chǎn)生的乳酸的酸味揮發(fā)
C．不讓空氣進(jìn)入壇內(nèi)而保持壇內(nèi)的缺氧環(huán)境，利于乳酸菌生長
D．增加壇內(nèi)空氣濕度

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科目： 來源：廣東省同步題 題型：單選題

要生產(chǎn)治療糖尿病的藥物——胰島素，一般是把下列哪種菌進(jìn)行基因改造

[ ]

A．乳酸菌
B．酵母菌
C．大腸桿菌
D．肺炎雙球菌

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科目： 來源：廣東省同步題 題型：單選題

酸奶的口味老少皆宜，是利用下列哪種生物將牛奶經(jīng)過發(fā)酵而成的

[ ]

A．枯草桿菌
B．病毒
C．乳酸菌
D．酵母菌

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科目： 來源：廣東省同步題 題型：填空題

請(qǐng)運(yùn)用你所學(xué)的知識(shí)，完成下列一組填空：

（1）一個(gè)細(xì)菌或真菌________后形成的肉眼可見的集合體稱為菌落。
（2）培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的過程：配制培養(yǎng)基→__________→_______→ 培養(yǎng)。
（3）第一個(gè)發(fā)現(xiàn)細(xì)菌的是荷蘭人_______，微生物學(xué)之父是法國科學(xué)家_________。
（4）有些________可以產(chǎn)生殺死某些致病_________的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素。

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科目： 來源：廣東省同步題 題型：單選題

酒精等“綠色燃料”的研發(fā)備受世界關(guān)注，利用玉米秸稈生產(chǎn)燃料酒精的大致流程是：玉米秸稈→糖液→酒精。由糖液到酒精階段需要的菌種是

[ ]

A．酵母菌
B．青霉菌
C．大腸桿菌
D．乳酸菌

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科目： 來源：廣東省中考真題 題型：單選題

下列做法中，沒有科學(xué)依據(jù)的是

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A．勤曬被褥可殺滅細(xì)菌
B．生吃雞蛋營養(yǎng)好
C．家庭食具煮沸消毒時(shí)，煮沸的時(shí)間應(yīng)在5分鐘以上
D．母乳喂養(yǎng)能增強(qiáng)嬰兒的抗病能力

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科目： 來源：0115 月考題 題型：單選題