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科目： 來源：不詳 題型：解答題

請(qǐng)你根據(jù)本章學(xué)習(xí)的知識(shí)，舉例說明有哪些菌種可以用于制作發(fā)酵食品？

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科目： 來源：日照 題型：單選題

酵母菌和乳酸菌都是與我們生話密切相關(guān)的兩種有益微生物．有關(guān)二者與其利用的匹配關(guān)系，不正確的是（　�。�
A．酵母苗--釀造酒B．乳酸菌--釀造醋
C．酵母菌--做饅頭D．乳酸菌--酸奶

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科目： 來源：溧水縣二模 題型：解答題

下面是制作酒釀的主要步驟：（括號(hào)內(nèi)填寫序號(hào)）
①蒸熟糯米  
②用涼開水沖洗蒸熟的糯米
③將酒曲均勻地與糯米混合  
④裝入清潔容器內(nèi)后蓋上蓋子
⑤置于25℃左右的環(huán)境中
（1）在制作酒釀的過程中發(fā)揮作用的微生物是______．
（2）如圖為該生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)模式圖，請(qǐng)根據(jù)圖中所示回答：
病毒與該生物的主要區(qū)別是______，該生物與細(xì)菌的主要區(qū)別是，有結(jié)構(gòu)______．
（3）在釀制酒釀的過程中，要保持相對(duì)穩(wěn)定溫度的原因是______．
魔方格

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科目： 來源：棲霞區(qū)一模 題型：單選題

在釀制酒釀的過程中，溫度控制在25-30攝氏度左右的主要目的是（　�。�
A．有利于殺死各種雜菌
B．有利于酵母菌的生長(zhǎng)和繁殖
C．有利于乳酸菌生長(zhǎng)和繁殖
D．抑制酵母菌生長(zhǎng)和繁殖

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科目： 來源：綿陽 題型：單選題

我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常利用一些細(xì)菌或真菌來制作一些美味的食品．下列食品與制作過程中使用的細(xì)菌或真菌對(duì)應(yīng)關(guān)系不正確的是（　�。�
A．白酒-酵母菌B．泡菜-乳酸菌
C．面包-曲菌D．醋酸-醋酸菌

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科目： 來源：臨邑縣模擬 題型：單選題

以下發(fā)酵食品的制作過程中，沒有利用乳酸菌的是（　　）
A．酸奶B．米醋C．泡菜D．青貯飼料

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科目： 來源：不詳 題型：解答題

將下列應(yīng)用實(shí)例與其相關(guān)的生物技術(shù)進(jìn)行搭配，將選項(xiàng)的字母填在右側(cè)對(duì)應(yīng)的數(shù)字后面
①泡菜                 A．乳酸發(fā)酵            ①---______
②綿羊多莉           B．酵母菌發(fā)酵          ②---______
③面包                 C．基因工程            ③---______
④轉(zhuǎn)基因番茄           D．克隆技術(shù)            ④---______．

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

釀制酒釀的適宜溫度是（　　）
A．30度B．0度C．25--30度D．10--15度

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科目： 來源：哈爾濱模擬 題型：解答題

將下列食品或藥品與其制作過程所需要的細(xì)菌或真菌連接起來
①醋                A．乳酸菌
②醬油              B．醋酸菌
③青霉素            C．曲霉
④面包              D．青霉
⑤酸奶              E．酵母菌
①--______   ②--______ ③--______ ④--______    ⑤--______．

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科目： 來源：不詳 題型：解答題

將下列發(fā)酵產(chǎn)品與其相關(guān)的微生物對(duì)應(yīng)連接起來：
①酸  奶               A．曲霉
②腐  乳               B．醋酸桿菌
③米  醋               C．甲烷細(xì)菌
④沼  氣               D．乳酸桿菌
①______；②______；③______；④______．

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同步練習(xí)冊(cè)答案