家庭制作甜酒時(shí)，常需將煮好的糯米冷卻后，加入酒曲（內(nèi)含酵母菌），并且需將釀酒的器皿密封．若天氣寒冷，還需采取保溫措施，據(jù)此完成下列問(wèn)題．
（1）加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成
葡萄糖
葡萄糖
，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成
酒精
酒精
和
二氧化碳
二氧化碳
．
（2）加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？
溫度過(guò)高，會(huì)將酵母菌燙死
溫度過(guò)高，會(huì)將酵母菌燙死
（3）天氣寒冷時(shí)，需要保溫的目的是
提高溫度，滿足酵母菌生活所需要的條件，提高代謝速度，加速甜酒的形成
提高溫度，滿足酵母菌生活所需要的條件，提高代謝速度，加速甜酒的形成
．
（4）釀酒過(guò)程中，為什么需將器皿密封？
形成缺氧的環(huán)境，使酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生酒精．
形成缺氧的環(huán)境，使酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生酒精．
（5）釀好的甜酒表面為什么會(huì)有一層泡沫？
酵母菌生理活動(dòng)中所產(chǎn)生的二氧化碳以氣體形式散發(fā)出來(lái)形成的
酵母菌生理活動(dòng)中所產(chǎn)生的二氧化碳以氣體形式散發(fā)出來(lái)形成的
（6）酵母菌的營(yíng)養(yǎng)類型是
腐生型（異養(yǎng)型）
腐生型（異養(yǎng)型）
．
