Question

下列說法中，正確的是（　�。�

• A、液態(tài)的植物油經(jīng)過催化加氫可以生成硬化油
• B、天然油脂大多是由單甘油酯分子組成
• C、油脂在酸性條件下水解，可提高肥皂的產(chǎn)量
• D、脂肪分子里烴基的相對(duì)含量大，熔點(diǎn)就高

Answer 1

考點(diǎn)：油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu)

專題：

分析：A．液態(tài)油含有碳碳雙鍵，能與氫氣加成；
B．用同種高級(jí)脂肪酸和甘油反應(yīng)生成的油脂中三個(gè)烴基是相同的，這樣的油脂叫單甘油酯；
C．油脂在堿性條件下的水解叫皂化反應(yīng)；
D．脂肪的熔沸點(diǎn)與飽和烴基有關(guān)．

解答： 解：A．液態(tài)油含有碳碳雙鍵，催化加氫后可以生成固態(tài)的硬化油，則液態(tài)的植物油經(jīng)過催化加氫可以生成硬化油，故A正確；
B．天然油脂大都是由多種高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯，是混甘油酯，故B錯(cuò)誤；
C．油脂在堿性條件下的水解叫皂化反應(yīng)，油脂在酸性條件下水解不能生成肥皂，故C錯(cuò)誤；
D．脂肪分子里飽和烴基的相對(duì)含量大，熔、沸點(diǎn)就高，故D錯(cuò)誤．
故選A．

點(diǎn)評(píng)：本題考查油脂的組成和性質(zhì)，題目難度不大，注意單甘油酯和混甘油酯的區(qū)別，注意把握皂化反應(yīng)的條件．