Question

17．下列說法不正確的是（　�。�

• A． 硬脂酸甘油酯屬于高級脂肪酸甘油酯，在一定條件下可以發(fā)生水解反應(yīng)
• B． 含淀粉或纖維素的物質(zhì)可以制造酒精
• C． 雞蛋清的溶液中加入硫酸銅溶液，雞蛋清凝聚，蛋白質(zhì)析出，加水稀釋后又重新溶解
• D． 不同種類的氨基酸能以不同的數(shù)目和順序彼此結(jié)合，形成更復(fù)雜的多肽化合物

Answer 1

分析 A、硬脂酸屬于高級脂肪酸；
B、淀粉和纖維素均能水解為葡萄糖，葡萄糖能在酒化酶的作用下發(fā)生反應(yīng)；
C、硫酸銅溶液是重金屬鹽溶液；
D、多肽結(jié)構(gòu)復(fù)雜，與氨基酸中氨基、羧基的數(shù)目與順序有關(guān)．

解答 解：A．硬脂酸屬于高級脂肪酸，所以硬脂酸甘油酯屬于高級脂肪酸甘油酯，而酯類能在酸性或堿性條件下水解，故A正確；
B．淀粉或纖維素均為多糖，水解生成葡萄糖，葡萄糖發(fā)生酒化反應(yīng)生成乙醇，則含淀粉或纖維素的物質(zhì)可以制造酒精，故B正確；
C．硫酸銅溶液是重金屬鹽溶液，硫酸銅使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，則雞蛋清凝聚，加水不溶解，故C錯誤；
D．多肽結(jié)構(gòu)復(fù)雜，與氨基酸中氨基、羧基的數(shù)目與順序有關(guān)，即不同種類的氨基酸能以不同的數(shù)目和順序彼此結(jié)合，形成更復(fù)雜的多肽化合物，故D正確；
故選C．

點評 本題考查有機(jī)物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，為高頻考點，把握官能團(tuán)與性質(zhì)的關(guān)系、有機(jī)反應(yīng)、有機(jī)物組成為解答的關(guān)鍵，側(cè)重分析與應(yīng)用能力的考查，題目難度不大．