Question

蛋白質(zhì)在一定條件下與濃硫酸反應(yīng)可轉(zhuǎn)化為硫酸銨，后者在濃氫氧化鈉溶液和水蒸氣作用下，其中的氮元素可轉(zhuǎn)化為氨析出。現(xiàn)用30.0 ml牛奶進(jìn)行上述實(shí)驗(yàn)，將牛奶中蛋白質(zhì)里的氮元素完全轉(zhuǎn)化成氨，再用50.0 ml 0.500 mol?L^-1硫酸溶液吸收析出的氨，剩余的酸用38.0 ml 1.00 mol?L^-1 氫氧化鈉溶液可恰好完全中和。問：

（1）0.0 ml 牛奶中共含有多少克氮？  ( 已知牛奶的密度是 1.03 g?ml^-1 )

（2）如果蛋白質(zhì)中含氮16%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))，則牛奶中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是多少？

Answer 1

（1）H₂SO     +     2NaOH == Na₂SO₄ + 2H₂O

     1 mol           2 mol

    n(H₂SO₄)       38×10^-3 L ×1.00 mol?L^-1  

 n(H₂SO₄) ==  19×10^-3 mol

  根據(jù)化學(xué)反應(yīng)方程式可知：

          2H₂SO₄-----------------------------2NH₃------------------------2N

          1 mol                                         2×14 g

       50.0×10^-3 L×0.500 mol?L^-1 －19×10^-3 mol           m(N)

    m(N) =                                                           （2）蛋白質(zhì)%=                                

     答：略。