Question

19．蜂蜜是家庭生活中常見的一種營養(yǎng)品．下表是某品牌蜂蜜外包裝上標識的“營養(yǎng)成分表”

項    目	每100克（g）	營養(yǎng)素參考值%
能    量	1500kJ	18%
蛋 白 質	0g	0%
脂    肪	2.0g	3%
碳水化合物	72g	24%
鈉	30mg	2%

說明：表中所列“碳水化合物”主要指一些糖類物質．
（1）在六大基本營養(yǎng)素中，除水之外，上表中沒有列出的是維生素；
（2）表中的“鈉”是指鈉元素，
（3）服用蜂蜜可有效補充人體所需能量，其中提供能量的主要是碳水化合物（或糖類）．
（4）麥芽糖（C₁₂H₂₂O₁₁）是蜂蜜中的一種碳水化合物，它在一定條件下可實現如下轉化：C₁₂H₂₂O₁₁+X═2C₆H₁₂O₆，X的化學式為H₂O，反應類型是化合反應．

Answer 1

分析 （1）根據營養(yǎng)素包括蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水分析；
（2）根據Na的存在形式分析；
（3）根據糖類、蛋白質和油脂均能提供能量，并結合三者在蜂蜜中的含量來分析；
（4）根據反應的質量守恒定律及其應用分析．

解答 解：（1）食物的成分主要含有蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類，通常稱其為六大營養(yǎng)素．由蜂蜜外包裝上標簽可知，缺少的是維生素，故答案為：維生素；
（2）商品標簽上的Na是指所有鈉原子的總稱即鈉元素，而不是原子，也不是單質，故答案為：元素；
（3）糖類、蛋白質和油脂均能提供能量，但由標簽可知，碳水化合物占比最大即24%，其主要作用即提供能量，故答案為：碳水化合物（或糖類）；
（4）根據質量守恒定律，在化學反應前后，原子的種類、數目和質量三不變，故將生成物的原子種類、數目與已知反應物的對比得出X為H₂O，由于此反應是兩種物質反應生成一種物質，故為化合反應，故答案為：H₂O；化合反應．

點評 解答本題的關鍵是要掌握人體的六大營養(yǎng)素的生理機能、來源及性質特性，以及對質量守恒定律的理解和應用．