Question

下列關于天然物質水解的敘述正確的是（　　）

A．油脂的水解反應都是皂化反應

B．油脂的水解可得到甘油

C．蛋白質水解的最終產物均為葡萄糖

D．淀粉水解和纖維素水解得到的最終產物不同

Answer 1

分析：A．根據皂化反應的定義分析；
B．根據油脂的水解分析；
C．根據蛋白質水解產物分析；
D．根據淀粉和纖維素的水解分析．

解答：解：A．因皂化反應是油脂在堿性條件下的水解反應，故A錯誤；
B．因油脂在酸性條件下水解得到高級脂肪酸和甘油，油脂在堿性條件下水解得到高級脂肪酸鹽和甘油，故B正確；
C．因蛋白質水解的最終產物為氨基酸，故C錯誤；
D．因淀粉和纖維素水解的最終產物都是葡萄糖，故D錯誤；
故選B．

點評：本題主要考查了物質的性質，難度不大，注意知識的積累．