為了科學飲食，了解一些與食品相關的化學知識是必要的。
(1)油炸蝦條、薯片等容易擠碎的食品，不宜選用真空袋裝，而應采用充氣袋裝。下列氣體中不應該充入的是_____________________________________。
A．氮氣      B．二氧化碳      C．空氣     D．氧氣
(2)為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉作發(fā)泡劑，因為它________。
①熱穩(wěn)定性差�、谠黾犹鹞丁、郛a(chǎn)生二氧化碳�、芴峁┾c離子
A．②③     B．①③      C．①④     D．③④
(3)能直接鑒別氯化鈉和葡萄糖兩種未知濃度溶液的方法是________。
A．觀察顏色     　B．測量比重    　 C．加熱灼燒      D．分別聞味
(4)苯甲酸鈉是常用的食品防腐劑，其結構簡式如下。以下對苯甲酸鈉描述錯誤的是________。

A．屬于鹽類    　B．能溶于水      　C．屬于烴類      　D．不易分解
(1)CD　(2)B　(3)C　(4)C
(1)油炸蝦條、薯片中的油脂與氧氣(或空氣)接觸時易被氧化。
(2)由“碳酸氫鈉作發(fā)泡劑”可知，碳酸氫鈉在面包發(fā)熱過程中產(chǎn)生了氣體；又由2NaHCO3Na2CO3＋CO2↑＋H2O知該氣體為二氧化碳。
(3)兩種待鑒別的溶液都是無色透明的液體，皆不易揮發(fā)，故A、D選項不正確；在溶液濃度未知時不能確定其密度的相對大小，B不正確；氯化鈉溶液蒸發(fā)后得氯化鈉白色固體，灼燒顯黃色(Na＋焰色)，而葡萄糖蒸發(fā)后得白色固體，灼燒時分解生成碳而變黑，答案選C。
(4)苯甲酸鈉屬于鈉鹽，易溶于水且不易分解，但所含元素除C、H外還有O、Na，不屬于烴類。
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

治療胃酸過多的藥物中往往含有①苛性鈉②小蘇打③氯化鈉④氫氧化鋁（　�。�
A．①②B．②③C．②④D．③④

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列關于藥物的使用說法正確的是（　�。�
A．碘酒常用于外敷消毒
B．不進行皮膚敏感試驗直接使用青霉素
C．長期服用阿司匹林可預防疾病
D．生病了不用到醫(yī)院，自己到藥店買藥吃

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

對維生素的下列說法中不正確的是（　�。�
A．人體需要的維生素絕大部分都必須從食物中攝取
B．維生素對人體的生長和健康非常重要，故盡可大量食用維生素
C．根據(jù)溶解性的不同維生素可分為脂溶性維生素和水溶性維生素
D．水溶性維生素容易被人體吸收

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

壞血病患者應該多吃的食物是（　�。�
A．魚肉和豬肉B．水果和蔬菜C．雞蛋和鴨蛋D．糙米和肝臟

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列有關食品添加劑的說法中，正確的是(　　)。
A．山梨酸是一種常見的膨松劑
B．亞硝酸鈉是一種常見的發(fā)色劑
C．碳酸氫鈉具有堿性，是一種常見的調味劑
D．β胡蘿卜素是一種人工食用色素

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

鐵元素是人體的重要營養(yǎng)元素，鐵在人體內的主要功能是以血紅蛋白(含低價鐵)的形式參加氧的轉運、交換和組織呼吸過程，以及在體內用于生產(chǎn)供給生命活動需要的細胞能量ATP。
(1)人體正常的血紅蛋白應該含F(xiàn)e2＋。若誤食亞硝酸鹽(如NaNO2)，則導致血紅蛋白中Fe2＋轉化成Fe3＋而中毒，服用維生素C可解毒。下列敘述中正確的是   (　　)。
A．亞硝酸鹽是還原劑
B．維生素C是還原劑
C．維生素C將Fe3＋還原為Fe2＋
D．亞硝酸鹽被氧化
(2)乳酸可以與精制鐵粉制備一種藥物，反應式為：2CH3CH(OH)COOH＋Fe =[CH3CH(OH)COO]2Fe＋H2↑在該反應中，氧化劑是________，還原劑是________，產(chǎn)物乳酸亞鐵可以治療的疾病是____________。
(3)舉一例說明鐵元素在人體中的重要作用___________________________。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

人體內所必須需的下列元素中，因攝入量不足而導致骨質疏松的是（   ）
A．KB．CaC．NaD．Fe

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法錯誤的是（   ）
A．醫(yī)學上用于消毒的酒精是75%酒精溶液B．無水酒精就是100%的乙醇
C．食醋是含3%～5%乙酸的溶液D．乙醇可做為提取碘水中碘的萃取劑

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