Question

下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是（　�。�

• A、油脂屬于酯類，是高級脂肪酸的甘油酯
• B、油脂沒有固定的熔、沸點
• C、油脂在不同條件下水解都能生成甘油
• D、油脂都不能使溴水褪色

Answer 1

考點：油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu)

專題：有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)

分析：A．油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯；
B．油脂是油與脂肪的總稱，屬于混合物；
C．油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯；
D．油脂中油是不飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯，分子中含有不飽和鍵．

解答： 解：A．油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，油脂屬于酯，故A正確；
B．油脂屬于混合物，沒有固定的熔沸點，故B正確；
C．油脂在酸性條件下發(fā)生能水解反應(yīng)生成高級脂肪酸和甘油；油脂在堿性條件下能發(fā)生水解反應(yīng)生成高級脂肪酸鈉和甘油，故C正確；
D．油脂中油是不飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯，分子中含有不飽和鍵，具有不飽和烴的性質(zhì)，所以油可以與溴發(fā)生加成反應(yīng)，使溴水褪色；脂肪是飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯，分子中不含不飽和鍵，不能使溴水褪色，故D錯誤．
故選D．

點評：本題考查油脂的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，難度不大，注意油與脂肪的結(jié)構(gòu)區(qū)別與性質(zhì)．