Question

油脂水解的產(chǎn)物是（　�。�

A．高級脂肪酸和甘油

B．水

C．CO₂

D．水和CO₂

Answer 1

分析：根據(jù)油脂的形成和水解的反應(yīng)原理進行解答，酯的水解，酯基中碳氧單鍵斷裂，分別和氫原子和羥基結(jié)合，據(jù)此即可解題．

解答：解：油脂是高級脂肪酸與甘油發(fā)生酯化反應(yīng)形成的酯，在人體內(nèi)酶的催化作用下水解，酯基中碳氧單鍵斷裂，氧原子結(jié)合氫原子，碳原子結(jié)合羥基，生成相應(yīng)的羧酸與甘油，故A正確，BCD錯誤．
故選：A．

點評：本題考查油脂的性質(zhì)，注意酯的水解與酯的生成是可逆反應(yīng)，從結(jié)構(gòu)上理解酯的水解是解答的關(guān)鍵．題目較簡單．