Question

8．維生素C是一種水溶性維生素，其水溶液呈酸性．它的分子式是C₆H₈O₆，人體缺乏這種維生素，易患壞血癥，所以維生素C又稱抗壞血酸．維生素C的結(jié)構(gòu)簡式如圖．在新鮮水果、蔬菜、乳制品 中都富含維生素C，用維生素C的性質(zhì)解釋下列現(xiàn)象：
①蔬菜應當先洗后切，維生素C易溶于水；
②富含維生素C的蔬菜應盡量涼拌食用，受熱后，維生素更易氧化；
③可以發(fā)生酯化反應，有羥基；
④可使溴水褪色，有碳碳雙鍵、有還原性；
⑤可使酸性高錳酸鉀溶液褪色，有碳碳雙鍵、有還原性；
⑥可使淀粉-碘溶液褪色，有碳碳雙鍵、有還原性；
⑦在堿性溶液中不能穩(wěn)定存在，維生素水溶液呈酸性．

Answer 1

分析 該有機物中含-OH、碳碳雙鍵、-COOC-，結(jié)合醇、烯烴、酯的性質(zhì)以及題給信息解答該題．

解答 解：①題給信息維生素C是一種水溶性維生素，則蔬菜應當先洗后切，防止溶于水，故答案為：維生素C易溶于水；
②含有不飽和鍵，受熱后，維生素更易氧化，故答案為：受熱后，維生素更易氧化；
③含有羥基，可發(fā)生酯化反應，故答案為：有羥基；
④含有碳碳雙鍵，可與溴水發(fā)生加成反應，具有還原性，故答案為：有碳碳雙鍵、有還原性；
⑤含有碳碳雙鍵，可被酸性高錳酸鉀氧化，故答案為：有碳碳雙鍵、有還原性；
⑥含有碳碳雙鍵，可被氧化，故答案為：有碳碳雙鍵、有還原性；
⑦維生素C水溶液呈酸性，在堿性溶液中不能穩(wěn)定存在，故答案為：維生素水溶液呈酸性．

點評 本題考查有機物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，為高考常見題型，注意把握結(jié)構(gòu)中的官能團為解答的關(guān)鍵，熟悉烯烴、醇、酯的性質(zhì)即可解答，題目難度不大．