Question

食鹽、醋作為食品添加劑有哪些作用？

 

Answer 1

【答案】

氯化鈉是常用的一種防腐劑，常用于保護食物，以免被微生物侵蝕而腐敗。同時食鹽還是一種能夠增加食品咸味的調(diào)味劑，促進人的食欲；醋是一種能夠增加食物酸味的調(diào)味劑，酸味內(nèi)促進人體胃液分泌，增進食欲并有防腐作用。

【解析】

試題分析：氯化鈉是常用的一種防腐劑，常用于保護食物，以免被微生物侵蝕而腐敗。同時食鹽還是一種能夠增加食品咸味的調(diào)味劑，促進人的食欲；醋是一種能夠增加食物酸味的調(diào)味劑，酸味內(nèi)促進人體胃液分泌，增進食欲并有防腐作用。

考點：考查常見食品添加劑的有關(guān)應(yīng)用

點評：本題屬于基礎(chǔ)性試題的考查，濃度不大。主要是培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)積極性，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的飲食觀和健康觀。