Question

在下列物質(zhì)：①K₂SO₄，②HCHO，③MgSO₄，④NH₄Cl，⑤KOH，⑥Hg（NO₃）₂中，能使蛋白質(zhì)變性的是（　�。�

• A、②④⑥
• B、①③⑤
• C、②③⑥
• D、②⑤⑥

Answer 1

考點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)

專(zhuān)題：

分析：蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱(chēng)為蛋白質(zhì)變性；
能使蛋白質(zhì)變性的化學(xué)方法有加強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有機(jī)溶劑化學(xué)物質(zhì)、重金屬鹽等；
能使蛋白質(zhì)變性的物理方法有加熱（高溫）、紫外線(xiàn)及X射線(xiàn)照射、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等．

解答： 解：①K₂SO₄不能使蛋白質(zhì)變性，故①錯(cuò)誤；
②HCHO能使蛋白質(zhì)變性，故②正確；
③MgSO₄不能使蛋白質(zhì)變性，故③錯(cuò)誤；
④NH₄Cl不能使蛋白質(zhì)變性，故④錯(cuò)誤；
⑤KOH是強(qiáng)堿，能使蛋白質(zhì)變性，故⑤正確；
⑥Hg（NO₃）₂是重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)變性，故⑥正確．
故選D．

點(diǎn)評(píng)：本題考查蛋白質(zhì)的變性，難度不大，了解蛋白質(zhì)變性的常用方法，注意蛋白質(zhì)變性是不可逆的．