Question

下圖所示是一種牛奶的營養(yǎng)成分表。

　

營養(yǎng)成分平均含量(每100 mL)

脂肪　　　　　    1.3 g

蛋白質(zhì)         3.6 g

糖類      5.7 g

鈣         200 mg

非脂乳固體         9.5 g

配料：脫脂奶、鮮牛奶、穩(wěn)定劑、碳酸鈣

(1)計算該牛奶一盒(250 mL)中所含蛋白質(zhì)的質(zhì)量是多少？

(2)一個體重60 kg的成年人，每天需要補充70～105 g蛋白質(zhì)，如果該成年人以該種牛奶來維持蛋白質(zhì)的需求，每天需飲用這種牛奶的體積最少是多少？

(3)已知蛋白質(zhì)、淀粉在體內(nèi)氧化所釋放的熱量分別約占總熱量的10%～15%、60%～70%，1 g蛋白質(zhì)與1 g淀粉在體內(nèi)氧化時大約均可產(chǎn)生16.7 kJ熱能，試問該成年人每天至少攝取多少克淀粉方可滿足生理需求，維持膳食平衡？

Answer 1

解析　(1)該牛奶一盒(250 mL)含蛋白質(zhì)的質(zhì)量：

250 mL÷100 mL×3.6 g＝9 g。

(2)該成年人每天最低需求蛋白質(zhì)的質(zhì)量是70 g，故飲用該牛奶的體積為：70 g÷3.6 g×100 mL＝1 944.4 mL。

(3)該成年人每天最低需求蛋白質(zhì)是70 g，設(shè)該成年人每天需要的熱量為Q，則：70 g×16.7 kJ·g－1＝Q×10%，Q＝11 690 kJ。

淀粉在體內(nèi)氧化的熱量值為16.7 kJ·g－1，淀粉提供的熱量為體內(nèi)總需熱量的60%～70%，故所需淀粉的質(zhì)量為：m＝＝420 g。

答案　(1)9 g　(2)1 944.4 mL　(3)420 g