Question

3．糖類和蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，請回答：
（1）葡萄糖的分子式是C₆H₁₂O₆，葡萄糖是一種重要單填“單”或“多”）糖，他是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，在人體組織中進行氧化分解，放出（填“放出”或“吸收”）能量．
（2）淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖或C₆H₁₂O₆，蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，提純蛋白質(zhì)可以采用的一種方法是鹽析（填“鹽析”或“過濾”）．

Answer 1

分析 （1）葡萄糖的分子式是C₆H₁₂O₆，葡萄糖是一種單糖，在人體中氧化放出能量．
（2）葡萄糖經(jīng)縮聚反應(yīng)得淀粉，氨基酸經(jīng)縮聚反應(yīng)得蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的水溶液為膠體．

解答 解：（1）葡萄糖是一種多-OH的醛，分子式是C₆H₁₂O₆，葡萄糖是一種簡單得不能再水解的糖，即為單糖，在人體中氧化能提供給人體所需的能量，故放出能量，
故答案為：C₆H₁₂O₆；單；放出；
（2）葡萄糖經(jīng)縮聚反應(yīng)得淀粉，故淀粉水解出葡萄糖；氨基酸經(jīng)縮聚反應(yīng)得蛋白質(zhì)，故蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，蛋白質(zhì)的水溶液為膠體，故能用鹽析的方法來提純，故答案為：葡萄糖或C₆H₁₂O₆；氨基酸；鹽析．

點評 本題綜合考查糖類和蛋白質(zhì)的性質(zhì)，題目難度不大，注意物質(zhì)的性質(zhì)的異同，注意基礎(chǔ)知識的積累．