Question

物質(zhì)的性質(zhì)與人體健康密切相關(guān)．請回答：
（1）在日常生活中，食物的選擇與其酸堿性關(guān)系很大，其中蛋白質(zhì)屬于______（填“酸性”或“堿性”）食品，菜蔬、水果屬于______（填“酸性”或“堿性”）食品．
（2）某種水果中含有豐富的維生素C，某同學(xué)將其切碎搗爛，加水溶解、過濾得含維生素C的濾液，說明維生素C______（填“能”或“不能”）溶于水．為了驗(yàn)證維生素C的性質(zhì)，該同學(xué)向盛有三氯化鐵溶液的試管中滴加幾滴KSCN溶液得紅色溶液，繼續(xù)向試管中加入含維生素C的濾液，振蕩后發(fā)現(xiàn)紅色消失，則說明維生素C具有______性．

Answer 1

【答案】分析：（1）根據(jù)PH值與溶液的酸堿性的關(guān)系，結(jié)合蛋白質(zhì)、水果蔬菜的酸堿性等常識知識來回答；
（2）根據(jù)題目信息來分析維生素C的溶解性和化學(xué)性質(zhì)．
解答：解：（1）食物的酸堿性與化學(xué)上所指的溶液的酸堿性是不同的概念，它是指食物的成酸性或成堿性，是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類的，蛋白質(zhì)屬于酸性食品，而水果屬于堿性食品，故答案為：酸性；堿性；
（2）將水果搗爛加水溶解、過濾得含維生素C的濾液，說明維生素C溶于水中，三氯化鐵遇KSCN溶液顯紅色，加入含維生素C的濾液，振蕩后發(fā)現(xiàn)紅色消失，說明維生素C和三價(jià)鐵反應(yīng)，體現(xiàn)了維生素C的還原性和三價(jià)鐵的氧化性，故答案為：能；還原性．
點(diǎn)評：本題主要考查了學(xué)生對日常生活知識的掌握以及分析題目已知信息的能力，明確pH與溶液酸堿性的關(guān)系及物質(zhì)的性質(zhì)是解答的關(guān)鍵．