Question

（2011?南京二模）2011年初，某媒體報(bào)道了“皮革奶”事件，不法廠商將皮革下腳料水解后摻入奶粉以提高奶粉中蛋白質(zhì)的含量．下列說法不正確的是（　�。�

A．動(dòng)物皮革的主要成分是蛋白質(zhì)

B．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α-氨基酸

C．皮革鞣制過程中使用的K₂Cr₂O₇會(huì)使蛋白質(zhì)鹽析

D．“皮革奶”灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味

Answer 1

分析：A．蛋白質(zhì)主要存在于動(dòng)物的皮膚、毛發(fā)、蹄角等處；
B．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α-氨基酸；
C．K₂Cr₂O₇強(qiáng)氧化性，能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性；
D．蛋白質(zhì)灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味．

解答：解：A．蛋白質(zhì)主要存在于動(dòng)物的皮膚、毛發(fā)、蹄角等處，動(dòng)物皮革的主要成分是蛋白質(zhì)，故A正確；
B．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α-氨基酸，故B正確；
C．皮革是蛋白質(zhì)，K₂Cr₂O₇強(qiáng)氧化性，能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，故C錯(cuò)誤；
D．“皮革奶”是蛋白質(zhì)，灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味，故D正確．
故選C．

點(diǎn)評(píng)：本題考查蛋白質(zhì)的性質(zhì)，難度不大，注意K₂Cr₂O₇強(qiáng)氧化性，能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性．