Question

7．維生素C是一種重要的維生素，由于它能防治壞血病，又稱為抗壞血酸．主要存在于新鮮水果及蔬菜中．某校研究性學習小組對維生素C的性質(zhì)進行了以下探究：
【查閱資料】維生素C可溶于水，有很濃的酸味，其酸性比碳酸強；具有較強的還原性，是天然的優(yōu)良抗氧化物質(zhì)；在堿性條件下很容易遭受破壞；維生素C對熱的穩(wěn)定性較差，但100℃以下對熱具有相對穩(wěn)定性．
【探究實驗】把6片維生素C壓碎，用10mL水充分溶解后，過濾，得含維生素C的濾液．
實驗一：取含維生素C的濾液，把濾液滴到pH試紙顯紅色（填“紅”或“藍”），說明維生素C具有酸性．
實驗二：取一個蘋果，切出兩小片，第一片浸泡在蒸餾水中，第二片浸泡在含維生素C的濾液中，一段時間后，同時取出放置于空氣中，做對比實驗，觀察后，發(fā)現(xiàn)先變成褐色的是第第一片，說明維生素C具有還原性　性質(zhì)．
實驗三：取一支試管放入淀粉溶液，滴加幾滴碘水，溶液顯藍色．再滴入含維生素C的濾液，觀察到藍色褪色現(xiàn)象．
實驗四：把濾液加熱煮沸5分鐘，另取一支試管加入少量KMnO₄溶液，再滴入煮沸過的濾液，觀察到KMnO₄溶液褪色，說明維生素C在100℃時不能（填“能”或“不能”）完全分解．
【探究結論】維生素C具有酸性；具有較強的還原性；在100℃以下對熱具有相對穩(wěn)定性．
【知識聯(lián)想】
（1）當體內(nèi)胃酸分泌過多時，可以服用含碳酸鎂、碳酸氫鈉的“胃得樂”，它能（填“能”或“不能”）與維生素C一起服用．
（2）防腐劑亞硝酸鈉的外觀與食鹽相似．人體正常的血紅蛋白中含有Fe²⁺，若誤食亞硝酸鹽，會導致血紅蛋白中Fe²⁺被氧化為高價鐵血紅蛋白而中毒．當誤食亞硝酸鈉，可以服用維生素C解毒．這是因為維生素C具有還原性．
（3）隨著生活節(jié)奏的加快，方便的小包裝食品已被廣泛接受．為了防止富脂食品氧化變質(zhì)，延長食品的保質(zhì)期，在包裝袋中常放入抗氧化物質(zhì)，下列 不屬于抗氧化物質(zhì)的是A．
A．生石灰　　　B．還原鐵粉　　　　　C．亞硫酸鈉　　　　D．維生素C
【提出建議】
在烹制蔬菜過程中，下列做法不正確的是B
A、洗滌蔬菜應先洗后切
B、維生素C高溫時容易被破壞，所以蔬菜應小火慢炒
C、維生素C在堿性條件下很容易遭受破壞，在烹調(diào)時加點醋，有利于保護維生素C．

Answer 1

分析 【探究實驗】實驗一：酸能使指示劑變紅，維生素C俗稱抗壞血酸，可能具有酸性，若將維生素C的濾液，滴到pH試紙顯紅色，說明其顯酸性；
實驗二：第一片蘋果浸泡在蒸餾水中，蒸餾水中無還原性的物質(zhì)，浸泡后在空氣中易被氧氣氧化，第二片浸泡在含維生素C的濾液中，維生素C被氧氣氧化，體現(xiàn)還原性，保護蘋果片被氧化；
實驗三：碘單質(zhì)與淀粉作用顯示藍色，維生素C能與碘單質(zhì)發(fā)生氧化還原反應，維生素C體現(xiàn)還原性；
實驗四：維生素C有還原性，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色；
【探究結論】
【知識聯(lián)想】
（1）胃酸（HCl）分泌過多，服用含碳酸鎂、碳酸氫鈉的“胃得樂”，該類藥物與維生素C不反應；
（2）由亞硝酸鈉導致血紅蛋白中的Fe²⁺轉化為高鐵血紅蛋白而中毒，服用維生素C可解除亞硝酸鈉中毒，則服用維生素C中某元素的化合價升高；
（3）防止食品氧化變質(zhì)，延長食品的保質(zhì)期，在包裝袋中常加入抗氧化物質(zhì)，選項中的物質(zhì)應具有還原性；
【提出建議】
維生素C具有還原性，蔬菜小火慢炒等，會讓蔬菜的維生素C大幅度減少，在烹調(diào)時加點醋，有利于保護維生素C．

解答 解：【探究實驗】
實驗一：酸能使指示劑變紅，堿能使指示劑變藍，維生素C俗稱抗壞血酸，可能具有酸性，取含維生素C的濾液，把濾液滴到pH試紙顯紅色，說明維生素C具有酸性，
故答案為：紅；
實驗二：取一個蘋果，切出兩小片，第一片蘋果浸泡在蒸餾水中，蒸餾水中無還原性的物質(zhì)，浸泡后取出放置于空氣中，在空氣中易被氧氣氧化，蘋果片變成褐色，第二片浸泡在含維生素C的濾液中，維生素被氧氣氧化，保護蘋果片被氧化，維生素C體現(xiàn)還原性，
故答案為：第一；還原性；
實驗三：碘單質(zhì)遇淀粉變藍色，維生素C有還原性，能將碘單質(zhì)還原為碘離子，藍色褪色，
故答案為：藍；藍色褪色；
實驗四：酸性KMnO₄溶液有強氧化性，維生素C有還原性，兩者作用高錳酸鉀褪色，一支試管加入少量KMnO₄溶液，再滴入煮沸過的濾液，觀察到KMnO₄溶液褪色，說明維生素C在100℃時仍存在，說明此時維生素C沒有完全分解，
故答案為：不能；
【探究結論】
【知識聯(lián)想】
（1）維生素C具有還原性，當體內(nèi)胃酸分泌過多時，可以服用含碳酸鎂、碳酸氫鈉的“胃得樂”，這些藥物不具有氧化性，兩者不反應，能同時服用，
故答案為：能；
（2）亞硝酸鈉導致血紅蛋白中的Fe²⁺轉化為高鐵血紅蛋白而中毒，F(xiàn)e元素的化合價升高，則亞硝酸鈉表現(xiàn)了氧化性，服用維生素C可解除亞硝酸鈉中毒，則服用維生素C中某元素的化合價升高，所以維生素C表現(xiàn)了還原性，
故答案為：還原性；
（3）A．生石灰具有吸水性，常用作干燥劑，不能防止食物被氧化，故A選；　　　
B．還原鐵粉具有還原性，在反應中Fe元素的化合價升高，能防止食物被氧化，故B不選；　　　　　
C．亞硫酸鈉+4價的硫具有還原性，在反應中硫元素的化合價升高，能防止食物被氧化，故C不選；　　　　
D．維生素C具有還原性，能防止食物被氧化，故D不選；
故答案為：A；
【提出建議】
A、洗滌蔬菜應先洗后切，防止維生素流失，故A不選；
B、維生素C高溫時容易被破壞，蔬菜小火慢炒，會讓蔬菜的維生素C大幅度減少，故B選；
C、維生素C又叫抗壞血酸，是一種還原性物質(zhì)，在堿性條件下很容易遭受破壞，在烹調(diào)時加點醋，有利于保護維生素C，故C不選；
故答案為：B．

點評 本題探究了維生素C的有關知識，完成此題，可以依據(jù)題干提供的內(nèi)容，抽取有用的信息，結合已有的知識進行解題，注意維生素C具有還原性的典型性質(zhì)，題目難度中等．