Question

規(guī)范市場(chǎng)，誠(chéng)信交易對(duì)科學(xué)生產(chǎn)和消費(fèi)都十分重要，下列使用化學(xué)物質(zhì)處理食品的方法中，正確的是（ ）
A．用工業(yè)酒精兌白酒
B．腌制食品中添加NaNO₂應(yīng)嚴(yán)格控制用量
C．用硫磺熏制出白凈的粉絲
D．用“福爾馬林”溶液保鮮海參、魷魚(yú)

Answer 1

【答案】分析：A．工業(yè)酒精中含有甲醇，甲醇有毒；
B．亞硝酸鈉（NaNO₂）是一種常用的防腐劑，亞硝酸鈉有毒，在食品中的添加量必須嚴(yán)格控制；
C．根據(jù)二氧化硫是有毒氣體進(jìn)行分析判斷；
D．根據(jù)甲醛能破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)判斷；
解答：解：A．國(guó)家絕對(duì)禁止用工業(yè)酒精配制飲用白酒和調(diào)味用酒，這是因?yàn)楣�業(yè)酒精中含有甲醇，甲醇對(duì)人體有害，少量使人眼睛失明，多量致人死亡，故A錯(cuò)誤；
B．亞硝酸鹽，它會(huì)影響健康及誘發(fā)癌癥，在食品中的添加量必須嚴(yán)格控制，故B正確；
C．硫與氧氣反應(yīng)生成的二氧化硫是有毒氣體，不能用來(lái)熏制白凈的粉絲，用硫磺熏制出白凈的粉絲會(huì)危及人體健康，故C錯(cuò)誤；
D．“福爾馬林”是質(zhì)量分?jǐn)?shù)為35%-40%的甲醛的溶液，甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但對(duì)人體有害，而且降低了食品的質(zhì)量，故D錯(cuò)誤；
故選B．
點(diǎn)評(píng)：本題主要考查化學(xué)與生活的有關(guān)知識(shí)，掌握甲醇、亞硝酸鹽、二氧化硫、甲醛的性質(zhì)是解答的關(guān)鍵，題目難度不大．