關(guān)于蛋白質(zhì)的下列說法不正確的是（　�。�
分析：A．蛋白質(zhì)在酶的作用下發(fā)生水解反應(yīng)生成氨基酸；
B．加熱、甲醛、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等物質(zhì)能使蛋白質(zhì)變性；
C．根據(jù)重金屬鹽可以使蛋白質(zhì)變性來分析；
D．灼燒蛋白質(zhì)有燒焦羽毛氣味．
解答：解：A．蛋白質(zhì)在酶的作用下發(fā)生水解反應(yīng)生成各種氨基酸，故A正確；
B．加熱能使蛋白質(zhì)變性，故B正確；
C．重金屬鹽可以是蛋白質(zhì)變性，所以誤食后會(huì)中毒，服用大量的蛋清和牛奶后，可以和重金屬反應(yīng)，變?yōu)椴槐晃盏奈镔|(zhì)，減弱對(duì)腸胃的影響，故C正確；
D．灼燒蛋白質(zhì)有燒焦羽毛氣味，可以用來鑒別蛋白質(zhì)，故D錯(cuò)誤．
故選D．
點(diǎn)評(píng)：本題考查蛋白質(zhì)的性質(zhì)，題目難度不大，注意灼燒蛋白質(zhì)有燒焦羽毛氣味，可以用來鑒別蛋白質(zhì)．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

關(guān)于蛋白質(zhì)的下列說法正確的是（　�。�
A、雞蛋清加入食鹽，會(huì)使蛋白質(zhì)變性B、加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，因此生吃雞蛋比熟吃好C、一束光線照射蛋白質(zhì)溶液，產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)D、天然蛋白質(zhì)中僅含C、H、O、N四種元素

查看答案和解析>>

科目：高中化學(xué) 來源：廣東省執(zhí)信中學(xué)2011－2012學(xué)年高二上學(xué)期期中考試化學(xué)文科試題 題型：021

關(guān)于蛋白質(zhì)的下列說法正確的是

A．

蛋白質(zhì)在體內(nèi)各種酶的作用下水解生成各種氨基酸

B．

加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，因此生吃雞蛋比熟吃好

C．

誤食重金屬鹽會(huì)使人中毒，應(yīng)立即喝牛奶、豆?jié){解毒

D．

灼燒蛋白質(zhì)沒有明顯現(xiàn)象

查看答案和解析>>

科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

關(guān)于蛋白質(zhì)的下列說法不正確的是（　�。�
A．蛋白質(zhì)在體內(nèi)各種酶的作用下水解生成各種氨基酸
B．加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性
C．誤食重金屬鹽會(huì)使人中毒，應(yīng)立即喝牛奶、豆?jié){解毒
D．灼燒蛋白質(zhì)沒有明顯現(xiàn)象

查看答案和解析>>

科目：高中化學(xué) 來源：2012-2013學(xué)年廣東省廣州市執(zhí)信中學(xué)高二（上）期中化學(xué)試卷（文）（解析版） 題型：選擇題

關(guān)于蛋白質(zhì)的下列說法不正確的是（ ）
A．蛋白質(zhì)在體內(nèi)各種酶的作用下水解生成各種氨基酸
B．加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性
C．誤食重金屬鹽會(huì)使人中毒，應(yīng)立即喝牛奶、豆?jié){解毒
D．灼燒蛋白質(zhì)沒有明顯現(xiàn)象

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案