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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列說法中錯誤的是
[     ]
A．在豆?jié){中加少量石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐
B．誤服可溶性重金屬鹽，可立即服用大量牛奶或雞蛋清
C．用灼燒的方法可鑒別毛織物和棉織物
D．溫度越高，酶對某些化學(xué)反應(yīng)的催化性能越好

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是
[     ]
A．雞蛋白的主要成分是脂肪
B．雞蛋生食的營養(yǎng)價值更高
C．蛋白質(zhì)遇碘變藍(lán)色
D．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列物質(zhì)不能發(fā)生水解反應(yīng)的是
[     ]
A．蛋白質(zhì)
B．蔗糖
C．油脂
D．烷烴

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科目： 來源：專項題 題型：填空題

糖尿病是由于體內(nèi)胰島素分泌紊亂導(dǎo)致的代謝紊亂綜合征，以高血糖為主要標(biāo)志。長期攝入高熱量的食品和缺少運(yùn)動都易導(dǎo)致糖尿病。
(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列有關(guān)說法中正確的是_________（填字母）。
A.每個葡萄糖分子中含有6個H2O分子
B.可用新制的氫氧化銅懸濁液來檢測病人尿液中是否含有葡萄糖
C.葡萄糖可用于制鏡工業(yè)
D.淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖
(2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一種甜味劑，糖尿病人食用后血糖不會升高。
①木糖醇與葡萄糖____（填“是”或“不是”）同系物。
②請預(yù)測木糖醇的一種化學(xué)性質(zhì)：____________。
(3)糖尿病人不可飲酒，酒精在肝臟內(nèi)可被轉(zhuǎn)化成有機(jī)物A。有關(guān)有機(jī)物A的實驗結(jié)果如下
①通過樣品的質(zhì)譜分析得A的相對分子質(zhì)量為60。
②有機(jī)物A的核磁共振氫譜示意圖如圖所示。
③將A溶于水，滴入石蕊試液，發(fā)現(xiàn)溶液變紅。
則A的結(jié)構(gòu)簡式為_______________。
(4)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆類食品。蔬菜中富含纖維素，豆類食品中富含蛋白質(zhì)。下列有關(guān)說法中錯誤的是____（填字母）。
A.所有蛋白質(zhì)均屬于天然有機(jī)高分子化合物
B.用灼燒聞氣味的方法可以區(qū)別合成纖維和羊毛
C.人體內(nèi)不含纖維素水解酶，即人體不能消化纖維素，因此蔬菜中的纖維素對人體沒有用處
D.紫外線、醫(yī)用酒精能殺菌消毒，是因為它們能使細(xì)菌的蛋白質(zhì)變性

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科目： 來源：0118 期中題 題型：單選題

1997年，英國的“克隆”羊備受世界關(guān)注�！翱寺　毖虻年P(guān)鍵技術(shù)之一是找到一些特殊的酶，這些酶能激活普通體細(xì)胞，使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個體。有關(guān)酶的說法中錯誤的是
[     ]
A．酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)
B．酶的催化作用具有選擇性和高效性
C．重金屬鹽能降低酶的活性
D．酶在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿作用下才能發(fā)揮作用

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科目： 來源：期末題 題型：單選題

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是
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A．天然蛋白質(zhì)的組成元素只有磷、氫、氧、氮
B．加熱會使蛋白質(zhì)變性，因此食生雞蛋的營養(yǎng)價值更高
C．向雞蛋中加食鹽，會使蛋白質(zhì)凝固變性
D．用一束光照射蛋白質(zhì)溶液，可以產(chǎn)生丁達(dá)爾現(xiàn)象

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是
[     ]
A．雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì)
B．雞蛋生食營養(yǎng)價值更高
C．蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸
D．雞蛋白遇碘變藍(lán)色

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科目： 來源：北京期末題 題型：單選題

下列敘述正確的是
[     ]
A．雞蛋白溶膠中加入飽和硫酸銨溶液后有蛋白質(zhì)析出
B．直徑介于1nm ~ 100nm之間的微粒稱為膠體
C．根據(jù)分散系是否具有丁達(dá)爾現(xiàn)象將分散系分為溶液、膠體和濁液
D．電泳現(xiàn)象可證明膠體屬于電解質(zhì)溶液

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

西方人稱牛奶是“人類的保姆，健康的衛(wèi)士，美麗的天使”。牛奶中約有30多種酶，它們對牛奶的質(zhì)量有著 極大的影響。蒙古牧民喜歡用銀器盛鮮牛奶，現(xiàn)代科學(xué)證明，用銀器盛放鮮牛奶好，確有其科學(xué)依據(jù)，其科學(xué)依據(jù)是
[     ]
A．溶于牛奶中極微量的銀離子，可殺死牛奶中的細(xì)菌防止牛奶變質(zhì)
B．用銀器盛放牛奶，可以補(bǔ)充人體所必需的銀元素
C．銀易導(dǎo)熱，牛奶涼得快
D．銀的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，堅固耐用

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

2004年的諾貝爾化學(xué)獎授予以色列科學(xué)家阿龍·切哈諾夫、阿夫拉姆·赫什科和美國科學(xué)家歐文·羅斯，以表彰他們發(fā)現(xiàn)了泛素調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)水解。關(guān)于蛋白質(zhì)的組成與性質(zhì)的敘述正確的是
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A．蛋白質(zhì)在酶的作用下水解的最終產(chǎn)物為氨基酸
B．向蛋白質(zhì)溶液中加入(NH4)2SO4濃溶液，會使其變性
C．天然蛋白質(zhì)僅由碳、氫、氧、氮四種元素組成
D．氨基酸和蛋白質(zhì)都是只能和堿反應(yīng)的酸性物質(zhì)

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