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科目： 來源：0118 期中題 題型：填空題

脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)是三種重要的營養(yǎng)成分，其中________________不是高分子化合物，它們都能發(fā)生水解反應(yīng)，蛋白質(zhì)的最終產(chǎn)物是_____________，提純蛋白質(zhì)可以用的方法是_____________(填寫操作名稱)。

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科目： 來源：0117 期中題 題型：單選題

用酒精消毒的原理是
[     ]
A．溶解作用
B．變性作用
C．鹽析作用
D．還原作用

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科目： 來源：0103 期末題 題型：單選題

在合理的膳食中，糖類、脂肪和蛋白質(zhì)三者供熱能由多到少的順序是
[     ]
A．糖類、蛋白質(zhì)、脂肪
B．脂肪、糖類、蛋白質(zhì)
C．蛋白質(zhì)、脂肪、糖類
D．糖類、脂肪、蛋白質(zhì)

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科目： 來源：0117 期中題 題型：單選題

要使蛋白質(zhì)從膠體溶液中析出而又不改變性質(zhì)，應(yīng)加入的試劑
[     ]
A．乙醇
B．福爾馬林
C．(NH4)2SO4濃溶液
D．(CH3COO)2Pb濃溶液

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科目： 來源：0117 期中題 題型：填空題

蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪是三種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，其中______不是高分子化合物，這三種物質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分別是蛋白質(zhì)→________；淀粉→_________；脂肪→_________；在蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分子中，含有官能團：_________。

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科目： 來源：0104 期中題 題型：單選題

欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)，應(yīng)加入
[     ]
A．福爾馬林溶液
B．18．4mol/LH2SO4?
C．飽和Na2SO4溶液
D．1．0mol/LCuSO4?

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下變成氨基酸的反應(yīng)屬于
[     ]
A．消去反應(yīng)
B．水解反應(yīng)
C．加成反應(yīng)
D．聚合反應(yīng)

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科目： 來源：同步題 題型：不定項選擇題

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法正確的是
[     ]
A．蛋白質(zhì)是多種α-氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物
B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使細菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性
C．濃的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出，加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解，但已失去生理活性
D．鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”可采用灼燒聞氣味的方法

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

A、B兩種有機物，分子式都是C9H11O2N。
（1）化合物A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，光譜測定顯示，分子結(jié)構(gòu)中不存在-CH3，化合物A的結(jié)構(gòu)簡式為__________________。
（2）化合物B是A的同分異構(gòu)體，且可用某種分子式為C9H12的芳香烴在一定條件下制備得到，且只有一種結(jié)構(gòu)�；衔顱的結(jié)構(gòu)簡式為________________。

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

天然皮革屬于
[     ]
A．纖維素制品
B．脂肪類物質(zhì)
C．橡膠制品
D．蛋白質(zhì)

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同步練習(xí)冊答案