10．豆腐“毛坯”裝瓶時的操作，不正確的是（　�。�
A．動作要迅速小心
B．加人鹵湯后，要用膠條將瓶口密封
C．加人鹵湯后，瓶口不用密封，因為其內(nèi)有鹽，不會再滋生其他微生物
D．封瓶時，最好將瓶口通過酒精燈火焰

分析 腐乳制作的流程中應(yīng)控制的條件、材料的用量以及如何防止雜菌污染都是考查的內(nèi)容．
1、傳統(tǒng)的腐乳制作過程中，豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子；而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的無菌條件下，將優(yōu)良的毛霉菌種接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量．
2、腐乳制作過程中，加鹽的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬和抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)．
3、鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的，酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量過高會延長腐乳成熟的時間，若酒的含量過低，則不能抑制雜菌污染．
4、裝瓶時，操作要迅速小心．加入鹵湯后要用膠條將瓶口密封，封瓶時最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止瓶口被污染．

解答 解：A、裝瓶時動作要迅速小心，這樣可以盡量減少污染，A正確；
B、為防止雜菌污染，加入鹵湯后，要用膠條將瓶口密封，B正確；
C、腐乳制作中雖然進(jìn)行了加鹽腌制，可以抑制微生物的生長，但如果不注意無菌操作，一些耐鹽微生物照樣還可以滋生，C錯誤；
D、封瓶時，最好將瓶口通過酒精燈火焰，可以起到防止雜菌污染的作用，D正確．
故選：C．

點評 本題考查腐乳的制作，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，同時要注意操作過程中的無菌操作，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

19．生活在加拉帕戈斯群島上的地雀，其祖先原本生活在南美洲大陸，遷移到加拉帕戈斯群島后，分布在不同島嶼上，后來發(fā)現(xiàn)分布在不同島嶼上的地雀，嘴的形狀各不相同，試用自然選擇學(xué)說解釋下列問題：
（1）鳥嘴的差異體現(xiàn)了生物的變異一般是不定向的；
（2）遷移到加拉帕戈斯群島后環(huán)境對鳥嘴的差異進(jìn)行了定向的選擇，通過逐代積累和遺傳，最終導(dǎo)致不同島嶼上的鳥嘴的形狀各不相同；
（3）假如它們生活在同一個島嶼上，能產(chǎn)生如此多樣的鳥嘴嗎？不能，為什么？因為它們處于相同的地理環(huán)境中，不存在不同的選擇，選擇是同方向的．
（4）上述選擇的是生物的哪一種特性？變異，生物變異如何在下一代積累和加強(qiáng)？通過遺傳，選擇的動力是生存斗爭，選擇的結(jié)果是適者生存．
（5）拉馬克學(xué)說的解釋和上述的解釋不同之處在于，達(dá)爾文學(xué)說認(rèn)為變異和適應(yīng)是兩回事，適應(yīng)是變異和自然選擇的結(jié)果，拉馬克學(xué)說認(rèn)為變異和適應(yīng)是一回事，用進(jìn)廢退是產(chǎn)生變異的過程，又是形成適應(yīng)的過程．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

1．有關(guān)細(xì)胞物質(zhì)組成的敘述中正確的是（　　）
A．代謝越旺盛的細(xì)胞結(jié)合水/自由水的比值越大
B．無機(jī)鹽主要以化合物的形式存在，對維持生命活動有重要作用
C．加熱后的豆?jié){加入雙縮脲試劑振蕩后仍會出現(xiàn)紫色
D．在一條脫氧核苷酸鏈中相鄰堿基通過磷酸二酯鍵連接

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

18．離體培養(yǎng)基因型為AaBb的植株產(chǎn)生的花粉粒，其幼苗中基因型為aabb的概率是（　�。�
A．$\frac{1}{8}$B．$\frac{1}{4}$C．$\frac{1}{2}$D．0

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

5．下列微生物中能充當(dāng)生物武器的是（　�。�
A．炭疽桿菌B．乳酸菌C．硝化細(xì)菌D．酵母菌

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

15．采用植物組織培養(yǎng)技術(shù)，從番茄葉片取材制備人工種子、繁殖種苗，其過程可簡述為如下5個步驟：

（1）上述過程中去分化發(fā)生在第b步驟，再分化發(fā)生在第c步驟，從葉組織塊到種苗形成的過程說明番茄葉片細(xì)胞具有全能性．
（2）用于植物組織培養(yǎng)常用的培養(yǎng)基為：固體培養(yǎng)基．
（3）菊花外植體一般選擇莖尖或根尖，外植體經(jīng)過兩次消毒一般所用的化學(xué)試劑名稱和濃度分別是：70%的酒精、0.1%的氯化汞（升汞）．
（4）生長素和細(xì)胞分裂素是植物組織培養(yǎng)的關(guān)鍵性激素．當(dāng)先使用生長素后使用細(xì)胞分裂素時，對組織培養(yǎng)的影響是：有利于細(xì)胞分裂，但細(xì)胞不分化．
（5）若外植體用的是月季的花藥，應(yīng)選擇月季的何種時期什么樣形態(tài)的花蕾：完全未開放的花蕾，因為該期的花粉處于所需的單核期．
（6）確定花粉發(fā)育時期的最常用的方法有醋酸洋紅法．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

2．某生物的某種核酸的堿基比率為A：G：U：T：C=25%：22%：0%：38%：25%，則這種核酸可能是（　�。�
A．雙鏈DNA分子B．單鏈DNAC．雙鏈RNA分子D．單鏈RNA

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

19．如圖為生態(tài)系統(tǒng)中能量流動圖解部分示意圖（字母表示能量的數(shù)值），其中正確的是（　�。�
A．圖中b=h+c+d+e+f+i
B．生產(chǎn)者與初級消費(fèi)者之間的能量傳遞效率為（$\frac{c}$）×100%
C．“草→兔→狼”這一捕食鏈中，狼糞便中的能量屬于d
D．縮短食物鏈可以提高能量傳遞效率

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

20．一個基因型為Aa的精原細(xì)胞，經(jīng)過減數(shù)分裂產(chǎn)生的精子中（　　）
A．2個含A、2個含aB．1個含A、2個含Aa、1個含a
C．全部含AD．一半含AA、另一半含aa

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案