【題目】下列關(guān)于“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是

A. 加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長(zhǎng)

B. 含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳

C. 裝壇階段加入料酒可有效防止雜菌污染

D. 密封瓶口前瓶口不需要通過火焰滅菌

【答案】C

【解析】加鹽主要是為了抑制微生物生長(zhǎng)，防止豆腐腐敗變質(zhì)，A錯(cuò)誤；豆腐含水量以70%為宜，毛霉為異養(yǎng)需氧型真菌，若含水量過高，影響毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成塊；若含水量過少，則不利于毛霉的生長(zhǎng)，毛霉的代謝也離不開水，B錯(cuò)誤；加料酒為了抑制微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)能使腐乳具有獨(dú)特的香味，C正確；封瓶時(shí)，需要將瓶口通過酒精燈的火焰，這樣可以防止雜菌污染，D錯(cuò)誤，所以選C。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某種自花授粉、閉花傳粉的植物，其花的顏色為白色，莖有粗、中粗和細(xì)三種。請(qǐng)分析并回答下列問題：

（1）自然狀態(tài)下該種植物一般都是 （純合子/雜合子）；若讓兩株相對(duì)性狀不同的該種植物 進(jìn)行雜交，應(yīng)先除去母本未成熟花的全部雄蕊，其目是 ；然后在進(jìn)行人工異花傳粉的 過程中，需要兩次套上紙袋，其目的都是 。

（2）已知該植物莖的性狀由兩對(duì)獨(dú)立遺傳的核基因（A、a，B、b）控制。只要b基因純合時(shí)植株就表 現(xiàn)為細(xì)莖，當(dāng)只含有B —種顯性基因時(shí)植株表現(xiàn)為中粗莖，其它表現(xiàn)為粗莖。若基因型為AaBb的植株自 然狀態(tài)下繁殖，則理論上子代的表現(xiàn)型及比例為 。

（3）現(xiàn)發(fā)現(xiàn)這一白花植株種群中出現(xiàn)一株紅花植株，若花色由一對(duì)等位基因D、d控制，且該紅花植株 自交后代中紅花植株與白花植株之比始終為2: 1，試解釋其原因 。

（4）若已知該植物花色由D、d和E、e兩對(duì)等位基因控制，現(xiàn)有一基因型為DdEe的植株，其體細(xì)胞中相應(yīng)基因在DNA上的位置及控制花色的生物化學(xué)途徑如左圖。

則該植株花色為 ，其體細(xì)胞內(nèi)的DNA1和DNA2所在的染色體之間的關(guān)系是 。該植株自交時(shí)（不考慮基因突變和交叉互換現(xiàn)象），后代中純合子的表現(xiàn)型為 。通過上述結(jié)果可知，控制花色的基因遺傳 （是/不是）遵循基因的自由組合定律。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在孟徳爾的豌豆雜交實(shí)臉中，必須對(duì)母體采取的措施是

①開花前人工去雄 ②開花后人工去雌 ③去雄后自然授粉

④去雄后人工授粉 ⑤受粉后套袋隔離 ⑥授粉后自然發(fā)育

A.①②③ B.②⑤⑥ C.①④⑤ D.②④⑥

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)人體內(nèi)環(huán)境的敘述，錯(cuò)誤的是

A. 血漿中蛋白質(zhì)的含量要比突觸間隙中的液體髙

B. 饑餓時(shí)，血液流經(jīng)肝臟后血糖濃度會(huì)有所增加

C. 淋巴因子、胰島素和胰蛋白酶都屬于內(nèi)環(huán)境的成分

D. B細(xì)胞增殖分化形成的子細(xì)胞不一定都能分泌抗體

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】已知某植物光合作用和呼吸作用的最適溫度分別是25℃和30℃，如圖曲線表示該植物在30℃時(shí)光合作用強(qiáng)度與光照強(qiáng)度的關(guān)系。若將溫度調(diào)節(jié)到25℃條件下（原光照強(qiáng)度和CO2濃度不變），從理論上講，圖中相應(yīng)點(diǎn)的移動(dòng)分別是：

A. a點(diǎn)上移，b點(diǎn)左移，m值增加

B. a點(diǎn)不移，b點(diǎn)左移，m值不變

C. a點(diǎn)上移，b點(diǎn)右移，m值下降

D. a點(diǎn)下移，b點(diǎn)不移，m值上升

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】蘋果酒、蘋果醋、蘋果汁等是人們餐桌上的常見食品。下圖所示是在蘋果酒的基礎(chǔ)上制作蘋果醋的流程圖。請(qǐng)結(jié)合相關(guān)知識(shí)回答以下問題：

（1）過程①常用的發(fā)酵生物是 ，其呼吸作用類型是 。

（2）過程②常用的發(fā)酵菌是 ，其可以在食醋中獲得，分離和純化該微生物的方法如下：

第一步：配制培養(yǎng)基。根據(jù)物理性質(zhì)，培養(yǎng)微生物常用的培養(yǎng)基為 。

第二步：培養(yǎng)基滅菌。采用高壓蒸汽滅菌法對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌處理。

第三步： 。

第四步：微生物培養(yǎng)。溫度控制在 。

第五步：挑選符合要求的菌落。

（3）某同學(xué)計(jì)劃統(tǒng)計(jì)食醋中該發(fā)酵菌的總數(shù)，他選用10－4、10－5、10－6稀釋液進(jìn)行涂布，每種稀釋液都設(shè)置了3個(gè)培養(yǎng)皿。從設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的角度看，還應(yīng)設(shè)置的一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)是 ，此對(duì)照實(shí)驗(yàn)的目的是證明 過程中是否被雜菌污染。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的敘述中，錯(cuò)誤的是（ ）

A．果酒制作的菌種屬于真核生物，而果醋制作的菌種屬于原核生物

B．果醋制作需要的溫度比果酒制作溫度高

C．泡菜制作時(shí)可以不必人工接種乳酸菌

D．為了保證腐乳的風(fēng)味應(yīng)在加鹽腌制時(shí)在每層均勻地加入鹽分

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】雜合的紅花植株為第一代，讓其連續(xù)自交，第三代中純合子占同代個(gè)體總數(shù)的（ ）

A.25% B.50% C.75% D.100%

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】地中海貧血癥屬于常染色體遺傳病。一對(duì)夫婦生有一位重型β地中海貧血癥患兒，分析發(fā)現(xiàn)，患兒血紅蛋白β鏈第39位氨基酸的編碼序列發(fā)生了突變（C→T）。用PCR擴(kuò)增包含該位點(diǎn)的一段DNA片段l，突變序列的擴(kuò)增片段可用一種限制酶酶切為大小不同的兩個(gè)片段m和s；但正常序列的擴(kuò)增片段不能被該酶酶切，如圖（a）。目前患兒母親再次懷孕，并接受了產(chǎn)前基因診斷。家庭成員及胎兒的PCR擴(kuò)增產(chǎn)物酶切電泳帶型示意圖見圖（b）。（終止密碼子為UAA、UAG、UGA。）

（1）在獲得單鏈模板的方式上，PCR擴(kuò)增與體內(nèi)DNA復(fù)制不同，前者通過__________解開雙鏈，后者通過________解開雙鏈。

（2）據(jù)圖分析，胎兒的基因型是_______（基因用A、a表示）�；純夯疾】赡艿脑蚴莀________的原始生殖細(xì)胞通過____________過程產(chǎn)生配子時(shí)，發(fā)生了基因突變；從基因表達(dá)水平分析，其患病是由于_____________。

（3）研究者在另一種貧血癥的一位患者β鏈基因中檢測(cè)到一個(gè)新的突變位點(diǎn)，該突變導(dǎo)致β鏈第102位的天冬酰胺替換為蘇氨酸。如果____________，但____________，則為證明該突變位點(diǎn)就是這種貧血癥的致病位點(diǎn)提供了一個(gè)有力證據(jù)。

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