Question

在測定胃蛋白酶的活性時(shí)，將pH由10降到2的過程中，胃蛋白酶的活性將

A.不斷上升                      B.沒有變化

C.先升后降                      D.先降后升

Answer 1

B

解析：首先要簡單繪出酶的活性與pH關(guān)系圖（如下圖）。其次要知道過酸、過堿都會(huì)破壞酶的分子結(jié)構(gòu)。胃蛋白酶只有在酸性較強(qiáng)的pH環(huán)境中才起作用，其最適的pH為2。隨著pH的升高，胃蛋白酶活性也隨著下降，當(dāng)pH升到6時(shí)，此酶即發(fā)生不可逆的變性。從關(guān)鍵點(diǎn)b的趨勢看，當(dāng)pH為10時(shí)，胃蛋白酶的活性已經(jīng)喪失，即使將pH調(diào)到2時(shí)，活性也不能恢復(fù)。