Question

在測定胃蛋白酶的活性時，將pH由10降到2的過程中，胃蛋白酶的活性將

[　　]

A．不斷上升

B．沒有變化

C．先升后降

D．先降后升

Answer 1

答案：B
解析：

首先要知道pH對胃蛋白酶活性的影響，可簡單繪出酶的活性與pH的關(guān)系圖（如圖）。其次要知道過酸、過堿都會破壞酶的分子結(jié)構(gòu)：胃蛋白酶只有在酸性較強的pH環(huán)境中才起作用，其最適pH為2。隨著pH的升高，胃蛋白酶活性也隨著下降：當pH升到6時，此酶即發(fā)生不可逆的變性。當pH為10時，胃蛋白酶的活性已經(jīng)喪失，即使將pH調(diào)到2時，活性也不能恢復(fù)。