Question

我國水果生產(chǎn)發(fā)展迅速，由于收獲的季節(jié)性強(qiáng)，易造成積壓，腐爛變質(zhì)，為了解決上述問題且滿足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。在果汁生產(chǎn)中用到果膠酶，某課題研究小組為了探究果膠酶的某些特性，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：

（1）實(shí)驗(yàn)方法：如圖中所示的順序進(jìn)行操作。

（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：對照組與實(shí)驗(yàn)組進(jìn)行了相同時間的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示：

①中自變量是溫度，除此之外還可用        表示。

A．酶的濃度

B．pH

C．水的加入量

D．蘋果泥的量

②圖中的縱坐標(biāo)還可用             來表示。

③實(shí)驗(yàn)小組增加了酶的濃度后重復(fù)做實(shí)驗(yàn)，得到曲線乙，蘋果汁的澄清度最高點(diǎn)對應(yīng)的橫坐標(biāo)是同一位置的原因是                                                        。

④步驟b中在果膠酶和蘋果泥混合前，將兩者分裝在不同試管中，恒溫的目的

是                                           。

 

Answer 1

【答案】

(2)①B  ②蘋果汁的體積

③同一種酶的最適溫度是一定的，不會因酶的濃度不同而改變

④保證底物和酶在混合時的溫度是相同的

【解析】

試題分析：①溫度對酶活性的影響曲線與pH對酶活性的影響曲線相似。

②果膠酶的活性可用蘋果汁澄清度或蘋果汁的體積來表示。

③同一種酶的最適溫度是一定的，不會因酶的濃度不同而改變，所以增加酶的濃度，蘋果汁的澄清度最高點(diǎn)對應(yīng)的橫坐標(biāo)是同一位置。

④該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，所以需保證酶和底物在混合時是同一溫度。

考點(diǎn)：考查溫度對酶活性的影響。

點(diǎn)評：難度中等，理解實(shí)驗(yàn)設(shè)計的基本原則。