Question

19．請回答下列問題：
（1）胡蘿卜素是一種常用食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜的微生物菌體中提取獲得．流程如下：

篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌菌R時(shí)，可選用稀釋涂布平板法或平板劃線法接種．采用平板劃線法接種時(shí)需先灼燒接種環(huán)，其目的是滅菌（防止雜菌污染）．培養(yǎng)酵母菌R時(shí)，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長提供碳源和氮源．
（2）現(xiàn)代人吃什么都講究天然，所以目前市場上果汁飲料、果酒、果醋越來越受到人們的青睞，
在果汁加工過程中可添加纖維素酶和果膠酶來提高出汁率和澄清度．蘋果醋是最受歡迎的飲料之一，其生產(chǎn)過程中利用了醋酸菌菌的發(fā)酵作用，該過程需將溫度控制在30～35℃．
（3）我國植物學(xué)家將名貴蘭花的莖尖細(xì)胞放進(jìn)培養(yǎng)基中進(jìn)行培養(yǎng)，最終發(fā)育成完整的新植株．在培養(yǎng)過程中，除了提供水分、無機(jī)鹽、糖類、維生素以及氨基酸外，還需要在培養(yǎng)基中加入植物激素．培養(yǎng)基中的生長素和細(xì)胞分裂素用量的比值高（高/低）時(shí)，有利于根的分化．在培養(yǎng)過程中，除必要的溫度、光照和氧氣等外界條件外，成功的另一個(gè)關(guān)鍵是操作過程必須保證無菌．

Answer 1

分析 1、微生物營養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源、氮源、水和無機(jī)鹽等，常用的接種方法向右稀釋涂布平板法和平板劃線法．
2、植物組織培養(yǎng)過程包括離體的植物組織或細(xì)胞經(jīng)脫分化形成愈傷組織，再經(jīng)再分化形成胚狀體或叢芽最后發(fā)育成完整的植物．在植物組織培養(yǎng)過程中，生長素和細(xì)胞分裂素的濃度、使用的先后順序和用量的比例是啟動脫分化和再分化的關(guān)鍵因素．

解答 解：（1）微生物培養(yǎng)常用的接種法有：稀釋涂布平板法和平板劃線法．采用平板劃線法接種時(shí)需先灼燒接種環(huán)，其目的是滅菌；蔗糖可為酵母菌提供碳源，硝酸鹽可酵母菌提供氮源．
（2）在果汁加工過程中可添加纖維素酶和果膠酶來提高出汁率和澄清度．果醋制作的原理是醋酸菌進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生醋酸，醋酸菌的最適宜溫度是30～35℃，因此發(fā)酵過程控制的溫度范圍是 30～35℃．
（3）植物組織培養(yǎng)需要在培養(yǎng)基中添加植物激素，培養(yǎng)基中的生長素和細(xì)胞分裂素用量的比值高時(shí)，有利于根的分化．組織培養(yǎng)成功的另一個(gè)關(guān)鍵是操作過程必須保證無菌環(huán)境．
故答案為：
（1）稀釋涂布平板法   滅菌（防止雜菌污染）   碳源     氮源
（2）纖維素酶和果膠    醋酸菌      30～35℃
（3）植物激素      高    無菌

點(diǎn)評 本題考查植物組織培養(yǎng)、植物有效成分的提取等知識，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力．