Question

【題目】現(xiàn)有質(zhì)量濃度為0.01g·mL-1的CuSO4溶液、0.1g/mL的NaOH溶液，雞蛋清水溶液、新鮮唾液、清水、試管和必需的實驗用品，試根據(jù)你所學的知識設(shè)計實驗，證明“唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)”。

（1）實驗原理：

雞蛋清的主要成分為蛋白質(zhì)，在堿性溶液中，蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)表現(xiàn)特點顏色，若實驗中酶也能如此，則可證明唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)。

（2）方法步驟：

①取3只試管，分別編號A、B、C。

②在3支試管中分別加入_______________________________________。

③再分別加入_______________________________________。

④最后分別加入_______________________________________。

（3）預(yù)期結(jié)果：_________________________________________________________________。

（4）現(xiàn)有甲、乙兩種帶鑒定溶液，其鑒定結(jié)果如下表，據(jù)此可推測：

溶液	雙縮脲試劑	碘液	斐林試劑
甲	+	-	-
乙	-	+ +	-
甲、乙混合	+	+	+

注：“+”為顯色，“+ +”顯色更深，“-”不是顯色

①若乙為淀粉溶液，則甲溶液中最可能含有______________________。

②若將甲、乙溶液置于90℃條件下保溫一段時間后再混合進行鑒定，___________（填“能”或“不能”）出現(xiàn)顯色反應(yīng)，原因是______________________。

Answer 1

【答案】 2 mL雞蛋清水溶液、新鮮唾液、清水 1mL0.1g·mL-1的NaOH溶液，搖勻 4滴0.01 g·mL-1的CuSO4溶液，搖勻 A、B試管中的液體均出現(xiàn)紫色，C試管中不出現(xiàn)紫色 淀粉酶 不能 只有用斐林試劑鑒定不顯色，因為90℃條件下淀粉酶已失活，不能將淀粉分解為還原糖（麥芽糖）

【解析】試題分析：根據(jù)表格分析，甲溶液與雙縮脲試劑反應(yīng)，出現(xiàn)顏色反應(yīng)；而與碘液、斐林試劑沒有顏色反應(yīng)，說明甲溶液中含有蛋白質(zhì)，沒有淀粉和還原糖；乙溶液與碘液有反應(yīng)，而與雙縮脲試劑和斐林試劑沒有反應(yīng)，說明乙溶液含有淀粉，沒有蛋白質(zhì)和還原糖；甲乙化合物與雙縮脲試劑、碘液、斐林試劑都有反應(yīng)，說明甲乙混合液中含有蛋白質(zhì)、還原糖和淀粉。根據(jù)以上分析可知，甲乙混合液反應(yīng)產(chǎn)生了還原糖，說明甲溶液中的蛋白質(zhì)是淀粉酶，將乙溶液中的淀粉催化產(chǎn)生了還原糖。

（2）證明唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)實驗的方法步驟：

①取3只試管，分別編號A，B，C；

②在3支試管中分別加入2 mL的雞蛋清水溶液、新鮮唾液、水溶液；

③再分別加入1mL0.1g/mL的NaOH溶液，振蕩均勻；

④最后分別加入4滴CuSO4溶液，振蕩。

（3）預(yù)期結(jié)果：振蕩均勻后，靜置一會后，可看到A和B兩支試中都呈現(xiàn)紫色，C試管中不出現(xiàn)紫色而是出現(xiàn)藍色（A液和B液反應(yīng)生成的藍色沉淀）。

（4）①根據(jù)以上分析已知，乙為淀粉溶液，甲溶液中的蛋白質(zhì)是淀粉酶。

②若將甲、乙溶液置于90℃條件下保溫一段時間后再混合進行鑒定，高溫使得甲溶液中的淀粉酶失去活性，不能將淀粉催化產(chǎn)生還原糖，所以不能產(chǎn)生顏色反應(yīng)。