Question

15．相同質(zhì)量的油脂比蛋白質(zhì)和糖類含的能量要高，這是因為（　�。�

• A． 油脂是由C、H、O三種元素組成的
• B． 油脂中O元素的含量少，C、H含量多
• C． 油脂的相對分子質(zhì)量小
• D． 油脂能夠轉(zhuǎn)變成蛋白質(zhì)和糖類

Answer 1

分析 1、常見的脂質(zhì)有脂肪、磷脂和固醇．脂肪是最常見的脂質(zhì)，是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，還是一種良好的絕熱體，起保溫作用，分布在內(nèi)臟周圍的脂肪還具有緩沖和減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官．
磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，也是構(gòu)成多種細(xì)胞器膜的重要成分．
固醇類物質(zhì)包括膽固醇、性激素和維生素D．膽固醇是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運輸；性激素能促進(jìn)人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成；維生素D能有效地促進(jìn)人和動物腸道對鈣和磷的吸收．
2、相同質(zhì)量的脂肪和糖相比，脂肪中氫的含量較糖類高，故被徹底分解時脂肪耗氧多，產(chǎn)生的能量多．

解答 解：A、糖類和油脂均是由C、H、O三種元素組成的，A錯誤；
B、脂肪和葡萄糖及蛋白質(zhì)相比，脂肪的C、H比例含量高，故等量的葡萄糖、蛋白質(zhì)和脂肪氧化分解時，脂肪耗氧量多，產(chǎn)生的能量多，B正確；
C、油脂的相對分子質(zhì)量比單糖大，C錯誤；
D、糖類、脂肪和非必需氨基酸可相互轉(zhuǎn)化，但這不是脂肪釋放能量多的原因，D錯誤．
故選：B．

點評 本題主要考查糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的區(qū)別，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力．