Question

【題目】脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。某興趣小組以橄欖油為底物設(shè)置系列實(shí)驗(yàn)，研究脂肪酶的活性。

實(shí)驗(yàn)1：每組試管中加入等量的脂肪酶和底物，分別置于30、35、40、45、50、55、60℃水浴環(huán)境中20分鐘后，測(cè)量酶的活性。

實(shí)驗(yàn)2：探究不同pH條件下，一定濃度的Mg 2+（10-4 mol/L）對(duì)脂肪酶活性的影響，測(cè)得結(jié)果如下：

pH 酶活性（U·mL-1） 組別	7.0	7.5	8.0
對(duì)照組	20.54	20.62	20.67
實(shí)驗(yàn)組	24.89	25.78	26.67

下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)的分析，錯(cuò)誤的是

A.可用單位時(shí)間內(nèi)脂肪酸的生成量來(lái)表示脂肪酶的活性

B.實(shí)驗(yàn)1中應(yīng)讓酶與底物分別達(dá)到各組設(shè)定溫度再混合

C.實(shí)驗(yàn)2的結(jié)果說(shuō)明：Mg2+濃度越大，脂肪酶活性越高

D.若要探究該脂肪酶的最適pH，應(yīng)擴(kuò)大實(shí)驗(yàn)的pH范圍

Answer 1

【答案】C

【解析】

1、影響酶活性因素的相關(guān)曲線

曲線

①在一定溫度(pH)范圍內(nèi)，隨溫度(pH)的升高，酶的催化作用增強(qiáng)，超過(guò)這一范圍，酶的催化作用逐漸減弱。

②過(guò)酸、過(guò)堿、高溫都會(huì)使酶變性失活，而低溫只是抑制酶的活性，酶分子的結(jié)構(gòu)未被破壞，溫度升高可恢復(fù)活性。

A.脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，因此可用單位時(shí)間內(nèi)脂肪酸的生成量來(lái)表示脂肪酶的活性，A正確；

B.實(shí)驗(yàn)一是探究溫度對(duì)脂肪酶活性的影響，應(yīng)讓酶與底物分別達(dá)到各組設(shè)定溫度再混合，B正確；

C.實(shí)驗(yàn)二探究的是不同pH條件下，一定濃度的Mg 2+（10-4 mol/L）對(duì)脂肪酶活性的影響。只能說(shuō)明一定濃度的Mg 2+對(duì)酶活性的增強(qiáng)有促進(jìn)作用，C錯(cuò)誤；

D.實(shí)驗(yàn)二中酶活性隨pH的增大而增強(qiáng)，未出現(xiàn)減弱的趨勢(shì)，因此要探究該脂肪酶的最適pH，應(yīng)擴(kuò)大實(shí)驗(yàn)的pH范圍，D正確；

故選C。