【題目】紅樹莓所含的維生素E高居水果之首，可幫助人體清理血液中的垃圾，排出有害物質(zhì)，從而提高人的身體素質(zhì)�；卮鹣铝袉栴}。

（1）在紅樹莓汁的加工過程中需要加入果膠酶，其主要作用是____________，使果汁澄清。

（2）利用紅樹莓果實經(jīng)過發(fā)酵獲得紅樹莓酒的過程中，在酵母菌細胞的____________（填場所）中產(chǎn)生乙醇，產(chǎn)生的乙醇與____________試劑反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，這一反應(yīng)可用于乙醇的檢驗。無氧條件相比，在有氧條件下，酵母菌繁殖速度____________。隨著發(fā)酵過程的進行，果酒的顏色逐漸加深，其主要原因是________________________。

（3）為探究發(fā)酵溫度對紅樹莓果酒發(fā)酵的影響，科研工作者進行了相關(guān)實驗，實驗結(jié)果如下圖所示。實驗結(jié)果表明，發(fā)酵的最適溫度為____________℃。

（4）科研工作者在釀造紅樹莓酒的過程中，發(fā)酵進行一段時間后，發(fā)現(xiàn)殘?zhí)橇坎辉俳档�，其原因可能�?/span>________________________；而酒精度數(shù)逐漸下降，其原因可能是_____________________。

【答案】分解果膠，瓦解植物細胞的細胞壁及胞間層 細胞質(zhì)基質(zhì) 酸性重鉻酸鉀 快 紅樹莓果實中的色素進入到了發(fā)酵液中 24 酒精度數(shù)過高導(dǎo)致酵母菌死亡（不再分解糖類物質(zhì)） 發(fā)酵液中的酒精被分解為其他物質(zhì)

【解析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，有氧條件下進行有氧呼吸，無氧條件下無氧呼吸產(chǎn)生酒精，果酒發(fā)酵即利用酵母菌的無氧呼吸原理。

（1）用紅樹莓加工成果汁的過程中，需要加入果膠酶，果膠酶可以分解果膠，瓦解植物細胞的細胞壁及胞間層，使渾濁的果汁變得澄清。

（2）酵母菌無氧呼吸的產(chǎn)物為乙醇（酒精），場所為細胞質(zhì)基質(zhì)；檢測乙醇可用重鉻酸鉀試劑，該試劑在酸性條件下可與乙醇發(fā)生反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色；與無氧條件相比，有氧呼吸釋放的能量多，因此酵母菌繁殖快；隨著發(fā)酵過程的進行，紅樹莓果實中的色素進入到了發(fā)酵液中，故果酒的顏色逐漸加深。

（3）據(jù)圖分析可知，在24℃時，發(fā)酵酒精度達到峰值，此時為發(fā)酵的最適溫度。

（4）隨發(fā)酵時間進行，酒精逐漸增多，故發(fā)酵一段時間后，酒精度數(shù)過高可能會導(dǎo)致酵母菌死亡而不再分解糖類物質(zhì)，故殘?zhí)橇坎辉俳档�；而發(fā)酵液中的酒精被分解為其他物質(zhì)，故酒精度數(shù)逐漸下降。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】果膠酶是應(yīng)用于果酒生產(chǎn)的重要酶制劑之一，它廣泛存在于細菌、酵母菌等多種微生物細胞中。某枯草桿菌含果膠酯酶基因，某釀酒酵母中含有多聚半乳糖醛酸酶基因。研究者利用基因工程技術(shù)實現(xiàn)了果膠酯酶基因在釀酒酵母中表達，克服了細菌作為外源基因表達系統(tǒng)的缺點，并且使多種有利特性集中在同一菌株，過程如圖。回答下列問題。

（1）細菌因繁殖快、細胞內(nèi)存在易于分離的質(zhì)粒等優(yōu)點，最早用于外源蛋白的生產(chǎn)“工廠”，其缺點是沒有___________（填細胞器名稱），因而不具有對蛋白質(zhì)加工修飾的功能。

（2）①過程獲得的目的基因是___________。該基因除了利用PCR技術(shù)進行擴增外，還可以從基因文庫中獲取�；蛭膸彀ɑ蚪M文庫和cDNA文庫，其中_____________含有某種生物的全部基因，且具有內(nèi)含子。

（3）②過程重組表達載體除了含有目的基因外，還必須有啟動子、_____________和 _____________等。啟動子是_____________識別和結(jié)合的部位，有了它才能驅(qū)動DNA轉(zhuǎn)錄出mRNA，最終獲得目的蛋白質(zhì)。

（4）現(xiàn)利用目的基因制成放射性探針，如何利用此探針檢測目的基因是否成功導(dǎo)入釀酒酵母?____________________________________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】日前微博傳言手機細菌比馬桶多。如圖，央視和北京衛(wèi)視通過實驗展示調(diào)查結(jié)果�；卮鹣铝邢嚓P(guān)問題：

（1）該實驗需制備________（填“固體”或“液體”）培養(yǎng)基。

（2）據(jù)圖，兩電視臺均采用________法接種，接種前需要采用________法對培養(yǎng)基進行滅菌。

（3）兩電臺實驗操作均正確，但報道結(jié)果截然不同，你認為原因是：________________。

（4）按圖操作取樣面積，實驗員測定某手機屏幕的細菌數(shù)量，將10mL菌懸液進行梯度稀釋，分別取0．lmL稀釋倍數(shù)為100的樣品液接種到三個培養(yǎng)基上，培養(yǎng)一段時間后，統(tǒng)計菌落數(shù)分別為98、100、102，則該手機屏幕的細菌數(shù)為________個/平方厘米。該實驗對照組要取培養(yǎng)基涂布________進行培養(yǎng)。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】氣候變化與生態(tài)系統(tǒng)的碳循環(huán)密切相關(guān)。下圖為甲、乙不同時期陸地生態(tài)系統(tǒng)與大氣環(huán)境的碳交換情況。請回答：

（1）生態(tài)系統(tǒng)中碳的吸收是通過________、________實現(xiàn)的，碳的釋放是通過________（填“分解者”“消費者”或“生產(chǎn)者、消費者和分解者”）的________作用實現(xiàn)的。

（2）圖中________時期的碳循環(huán)失去平衡，導(dǎo)致大氣中二氧化碳增加并引起全球氣候變化，判斷的依據(jù)是________。若要恢復(fù)碳循環(huán)的平衡，人類可以怎么做？________、________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某雌雄異株植物的性別決定方式為 XY 型，花色有白色、黃色、紅色三種，由位于X 染色體上的等位基因（A、a）和位于常染色體上的等位基因（B、b）共同控制，相關(guān)色素的合成過程如下圖所示�；卮鹣铝袉栴}：

（1）該植物花色的遺傳遵循孟德爾________定律。

（2）兩紅花植株雜交，子代出現(xiàn)了 3/16 的黃花植株，則子代中白花植株的比例為______。

（3）該植物白花基因型共有________種，其中白花雌株的基因型是________。

（4）請從第（2）題雜交實驗的子代中選擇實驗材料，設(shè)計一次雜交實驗，以確定某白花雌株的基因型。

實驗思路：讓白花雌株與________雜交，觀察子代的表現(xiàn)型及比例。

預(yù)期實驗結(jié)果和結(jié)論：

①___________________；

②___________________；

③___________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】為研究乙烯影響植物根生長的機理，研究者以擬南芥幼苗為材料進行實驗。

（1）實驗一：研究者將擬南芥幼苗分別放在經(jīng)不同處理的培養(yǎng)液中培養(yǎng)，一段時間后，__________幼苗根伸長區(qū)細胞長度，結(jié)果如下表：

組別

植物激素及處理濃度（M）

根伸長區(qū)細胞長度（m）

1

對照

175．1

2

0．20ACC

108．1

3

0．05IAA

91．1

4

0．20ACC+0．05IAA

44．2

（注：ACC是乙烯前體，分解后產(chǎn)生乙烯，IAA是生長素）

實驗結(jié)果說明_____________________________。

（2）實驗二：將擬南芥幼苗分別放在含有不同濃度ACC的培養(yǎng)液中培養(yǎng)，12小時后測定幼苗根中生長素的含量，實驗結(jié)果如圖所示。據(jù)圖分析，可得出的結(jié)論是___________。

（3）擬南芥幼苗頂芽合成的生長素通過_____________方式向下運輸，植物激素與動物激素在作用方式上的相似之處是_____________（答出兩點即可）。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】孟德爾用純種黃色圓粒豌豆和純種綠色皺粒豌豆作親本進行雜交，F1全為黃色圓粒。F1自交，F2的表現(xiàn)型及比例為：黃色圓粒：黃色皺粒：綠色圓粒：綠色皺粒=9：3：3：1，孟德爾通過研究發(fā)現(xiàn)了自由組合規(guī)律。

（1）孟德爾研究的這兩對相對性狀中，顯性性狀分別為黃色和__________。F2中，圓粒：皺粒=___________。

（2）孟德爾對自由組合現(xiàn)象的解釋包括__________（從下列敘述中選填序號）。

①兩對相對性狀由兩對遺傳因子控制；

②F1在形成配子時，每對遺傳因子分離，不同對的遺傳因子可以自由組合；

③受精時，雌雄配子的結(jié)合是隨機的。

（3）為驗證假說，孟德爾設(shè)計了測交實驗，請完成測交實驗遺傳圖解：

①________________ ②_________________ ③_________________

（4）自由組合定律的實質(zhì)是：位于非同源染色體上的非等位基因的分離或組合是互不干擾的，在減數(shù)分裂過程中，同源染色體上的_____________基因彼此分離的同時，非同源染色體上的非等位基因自由組合。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖是某生態(tài)系統(tǒng)模型，箭頭表示捕食或分解過程，數(shù)字代表相應(yīng)的能量流動值（單位：kJ/a·m2），其中①~③表示尸體、糞便。

請回答以下問題：

（1）構(gòu)成生態(tài)系統(tǒng)的成分中，除了圖中所示外，還應(yīng)該有_______。該生態(tài)系統(tǒng)以_______（填“捕食”或“腐食”）食物鏈為主，其中腐食食物鏈起點是_______，最長的食物鏈有_______個營養(yǎng)級。

（2）流經(jīng)該生態(tài)系統(tǒng)的總能量是________，分析植食動物一年內(nèi)生物量大小的變化時，除了考慮同化的能量、呼吸消耗的能量及流向分解者的能量之外，還需要考慮_______。

（3）若表示該生態(tài)系統(tǒng)的能量流動，圖中需要修改之處有：增加D、E和F到死亡生物或現(xiàn)成有機物的箭頭、_______。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】將不同發(fā)芽階段的玉米籽�？v切，滴加碘液，進行觀察。結(jié)果顯示，胚乳呈藍色塊狀，且隨著發(fā)芽時間的延長，藍色塊狀物變小。請完成以下問題：

（1）為驗證隨著發(fā)芽時間的延長，藍色塊狀物變小是淀粉酶作用的結(jié)果，興趣小組通過檢測產(chǎn)物進行了三組實驗：淀粉溶液和緩沖液、淀粉溶液和未萌發(fā)的玉米提取液、淀粉溶液和萌發(fā)到某時段的玉米提取液，將三組實驗在40℃條件下保溫30min，分別加入斐林試劑并60℃水浴加熱，觀察試管內(nèi)顏色變化。請評價上述實驗方案是否合理。_______

（2）為探究玉米籽粒萌發(fā)過程中淀粉酶的來源是新合成的，還是原先存在的酶被激活的結(jié)果，對萌發(fā)的玉米進行了實驗檢測，結(jié)果如圖曲線（已知氯霉素為蛋白質(zhì)合成抑制劑）。比較Ⅰ、Ⅱ組實驗結(jié)果，玉米籽粒萌發(fā)過程中淀粉酶的來源可能是______，請描述該實驗的實驗原理_______________________。

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