Question

6．如圖所示為蘋果成熟期有機物質(zhì)含量的變化圖，請據(jù)圖回答下列相關(guān)問題：

（1）圖中的五種有機物質(zhì)中最可能含有S元素的是酶，屬于二糖的是蔗糖．
（2）若在6～11月中的每個月采集蘋果制備組織提取液，并用斐林試劑檢測，則10月的蘋果提取液磚紅色最深，說明該月蘋果中還原糖含量最高．
（3）圖中的酶最有可能是淀粉酶，在該酶的作用下，抗凍性增強．

Answer 1

分析 分析曲線圖：蘋果成熟期各種有機物質(zhì)的變化是：果糖在初期含量很低，8月份后明顯增高，葡萄糖含量在6、7月份上升，7月份后不再上升，維持在一定的水平；蔗糖7月份之前含量較低，7月份后明顯升高，9月份達到較高水平，然后又逐漸下降；有機酸的含量在6、7含量較高，然后下降到較低水平；淀粉在7、8月份含量最高，然后下降．

解答 解：（1）糖類分為單糖、二糖和多糖，都是由C、H、O三種元素組成，蛋白質(zhì)含有C、H、O、N元素，有的還含有S元素．圖中葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉都屬于糖類，酶為蛋白質(zhì)，因此五種有機物質(zhì)最可能含有S元素的是酶，屬于二糖的是蔗糖．
（2）若在6-11月每個月采集蘋果制備組織提取液，并用斐林試劑檢測，斐林試劑可以與還原性糖反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀，十月的蘋果提取液磚紅色最深，說明該月還原糖含量最高．
（3）圖中隨著酶的數(shù)量增多，淀粉的含量逐漸降低，所以該酶最有可能是淀粉酶，其本質(zhì)是蛋白質(zhì)；在該酶的作用下，蘋果細胞液濃度逐漸變大，抗凍性增強．
故答案為：
（1）酶　蔗糖  
（2）磚紅    
（3）淀粉　　增強

點評 本題的知識點是糖類的分類和轉(zhuǎn)化，分析題圖曲線獲取有效信息是解題的突破口，根據(jù)曲線信息進行推理是解題的關(guān)鍵．