Question

【題目】根據有關知識回答下列問題。

（1）果酒制作過程中，裝置的溫度最好維持在 ℃。酵母菌的代謝類型是 。當發(fā)酵裝置中乙醇達到一定量后，CO2不再增加的原因可能是 。

（2）制作果醋的過程中，當 充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。

（3）酵母菌和醋酸菌都具有的細胞結構是 ；細胞呼吸過程中，酵母菌中葡萄糖分解成丙酮酸的場所是 ，二氧化碳產生的場所是 。酵母菌無氧呼吸不能產生乳酸的原因之一是不含有相應的 （物質）。

Answer 1

【答案】（1）18～25 ℃ 異養(yǎng)兼性厭氧 葡萄糖全被分解（或酵母菌被酒精殺死）

（2）氧氣和糖源

（3）細胞壁 細胞膜 細胞質（+核糖體） 細胞質基質 線粒體基質和細胞質基質 酶（基因）

【解析】

試題分析：（1）根據酵母菌生長繁殖的最適溫度，果酒制作過程中，裝置的溫度最好維持在18～25 ℃。酵母菌的代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧。當發(fā)酵裝置中乙醇達到一定量后，CO2不再增加的原因可能是葡萄糖全被分解或酵母菌被酒精殺死。

（2）制作果醋的過程中，當氧氣和糖源充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。

（3）酵母菌是真核細胞構成，醋酸菌是元和細胞構成，二者都具有的細胞結構是細胞壁、細胞膜、細胞質（都含核糖體）；細胞呼吸過程中，酵母菌中葡萄糖分解成丙酮酸的場所是細胞質基質，二氧化碳產生的場所是線粒體基質（有氧呼吸第二階段）和細胞質基質（無氧呼吸第二階段）。酵母菌無氧呼吸不能產生乳酸的原因之一是不含有相應的酶（或者基因）。