【題目】果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作都離不開微生物的發(fā)酵作用。下列敘述正確的是（ ）

A．制作果酒時，自始至終都要保持無氧狀態(tài)，這樣才能提高產(chǎn)量

B．果醋發(fā)酵時，要保持充足的氧氣

C．毛霉是唯一參與豆腐發(fā)酵的微生物

D．參與泡菜制作的微生物不能用于生產(chǎn)酸奶

【答案】B

【解析】

試題分析：要提高果酒的產(chǎn)量，首先要增加酵母菌的種群數(shù)量，所以，果酒發(fā)酵的前期先通入氧，促進酵母菌的繁殖。醋酸菌是一種好氧細菌，進行深層發(fā)酵時，即使短時間中斷通入氧氣，會引起醋酸菌死亡。現(xiàn)代科學研究表明，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。泡菜的制作離不開乳酸菌，常見的乳酸菌有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌，乳酸桿菌常用于生產(chǎn)酸奶。

練習冊系列答案
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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】中國女科學家屠呦呦發(fā)現(xiàn)并提取青蒿素挽救了數(shù)百萬人的生命。研究表明，青蒿素易溶于丙酮、乙酸乙酯、氯仿、苯及冰醋酸，可溶于甲醇、乙醇、乙醚及石油醚，幾乎不溶于水。

（1）應采用__________法從植物黃花蒿中提取青蒿素，其中的揮發(fā)性油應采用_________提取。

（2）選用青蒿芽等運用__________技術可獲得大量用于提煉青蒿素的幼苗，該過程的原理是__________，該過程所需的MS培養(yǎng)基含有____________、__________和有機物等，此外還需要加入_____________。

（3）在MS培養(yǎng)基中添加有機物，用蔗糖作為碳源，若換用葡萄糖會導致植物細胞___________而生長不良好，同時葡萄糖可作為微生物直接利用的碳源，而蔗糖可以________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】地球上的生物雖千姿百態(tài)，卻具有許多共性。下列關于生物共性的說法，不正確的是

A. 組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類基本相同

B. 遺傳信息都儲存在細胞核的DNA中

C. 生命活動都是在細胞參與下完成的

D. 幾乎所有生物都共用一套遺傳密碼

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】菜豆是一年生自花傳粉的植物，其有色花對白色花為顯性。一株有色花菜豆（Cc）生活在某海島上，該海島上沒有其他菜豆植株存在，三年之后開有色花菜豆植株和開白色花菜豆植株的比例是（ ）

A．3：1 B．15：7 C．9：7 D．15：9

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】據(jù)報道，哈佛大學研究人員將一本大約有5．34萬個單詞的書籍編碼進不到億萬分之一克的DNA微芯片中，然后成功利用DNA測序來閱讀這本書。這是迄今為止人類使用DNA遺傳物質(zhì)儲存數(shù)據(jù)量最大的一次實驗。下列有關DNA的說法，正確的是（ ）

A．DNA測序?qū)嶋H就是確定基因在DNA中的排列順序

B．每個DNA分子不僅具有多樣性，還具有特異性

C．DNA的穩(wěn)定性與胸腺嘧啶的含量成正相關

D．大腸桿菌的DNA中每個脫氧核糖均連接兩個磷酸基團

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】

氨基酸數(shù)目

126

R基上的羧基數(shù)

15

游離羧基總數(shù)

17

游離氨基總數(shù)

17

A．只有1條肽鏈

B．R基上的氨基有17個

C．水解時，水中的氧參與形成氨基

D．合成一分子該蛋白質(zhì)脫去水的分子量為2232

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】將大腸桿菌的質(zhì)粒連接上人生長激素的基因后，重新導入大腸桿菌的細胞內(nèi)，通過發(fā)酵就能大量生產(chǎn)人生長激素。下列敘述正確的是（ ）。

A．發(fā)酵產(chǎn)生的生長激素屬于大腸桿菌的初級代謝產(chǎn)物。

B．大腸桿菌獲得的能產(chǎn)生人生長激素的變異可以遺傳。

C．大腸桿菌質(zhì)粒標記基因中腺嘌呤與尿嘧啶含量相等。

D．生長激素基因在轉(zhuǎn)錄時需要解旋酶和DNA連接酶。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】器官移植在當今的疾病治療中是一種有效的手段。但在全世界的臨床醫(yī)學上普遍存在供體器官不足和器官移植后免疫排斥的問題。為了解決這些問題，人們提出了很多設想。請回答下列問題：

（1）可從新生兒臍帶血中分離出細胞，若將來需要進行器官移植，可在培養(yǎng)該類細胞的培養(yǎng)液中加入 因子以培養(yǎng)出人造器官，用于自身移植，這樣可避免免疫排斥反應。

（2）借助核移植技術獲得器官：哺乳動物核移植可以分為 核移植和體細胞核移植。對于需要進行器官移植的成年患者，可取出病人正常的體細胞，進行細胞培養(yǎng)，將病人正常的體細胞注入處于 期的去核 細胞中，通過電刺激使兩細胞融合，通過特定方法使融合細胞發(fā)育成器官。由于核基因來自病人自身，所以器官移植后不發(fā)生 反應。

（3）為了擴大器官供體的來源，人們也開始嘗試異種移植，科學家試圖利用基因工程手段抑制或除去抗原決定基因，再利用克隆技術培育出豬器官，從而解決供體短缺問題。在該過程中，能驅(qū)動基因轉(zhuǎn)錄出mRNA的是 ，若要檢測目的基因是否轉(zhuǎn)錄用 技術，若要檢測目的基因是否表達用 技術。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】根據(jù)有關知識回答下列問題。

（1）果酒制作過程中，裝置的溫度最好維持在 ℃。酵母菌的代謝類型是 。當發(fā)酵裝置中乙醇達到一定量后，CO2不再增加的原因可能是 。

（2）制作果醋的過程中，當 充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。

（3）酵母菌和醋酸菌都具有的細胞結(jié)構是 ；細胞呼吸過程中，酵母菌中葡萄糖分解成丙酮酸的場所是 ，二氧化碳產(chǎn)生的場所是 。酵母菌無氧呼吸不能產(chǎn)生乳酸的原因之一是不含有相應的 （物質(zhì)）。

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