【題目】在啤酒生產(chǎn)過程中,發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過程大致如下:將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,產(chǎn)生白色泡沫,溶解氧逐漸耗盡。隨后,酵母菌繁殖速度迅速下降,糖度加速降低,酒精濃度逐漸上升,泡沫不斷增多。當(dāng)糖濃度下降一定程度后,結(jié)束發(fā)酵.最后分別輸出有形物質(zhì)和鮮啤酒。
根據(jù)上述過程,回答以下問題:
(1)該過程表明啤酒酵母菌異化作用的特點(diǎn)是


(2)初期,酵母菌迅速繁殖的主要方式是
(3)經(jīng)測(cè)定酵母菌消耗的糖中,98.5%形成了酒精和其它發(fā)酵產(chǎn)物,其余1.5%則是用于
(4)請(qǐng)寫出由麥芽糖→葡萄糖→酒精的反應(yīng)方程式
(5)如果酵母菌消耗的糖(設(shè)為麥芽糖,其分子量為342)有98.5%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))形成了酒精(分子量為46.0)和其他發(fā)酵產(chǎn)物.設(shè)有500t麥芽汁,其中麥芽糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 8.00%,發(fā)酵后最多能生產(chǎn)酒糟濃度為3.20%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的啤酒多少噸?

【答案】
(1)既能進(jìn)行有氧呼吸有能進(jìn)行無氧
(2)出芽生殖
(3)酵母菌自身的生長(zhǎng)和繁殖
(4)C12H22O11+H2O 2C6H12O6 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2
(5)C2H5OH的分子量為46.0。500t×8.00%×98.5%×46.0×4/342×1/0.0320=662t
【解析】(1)據(jù)題意可知,首先將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧,此時(shí)酵母菌在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸;溶解氧逐漸耗盡后,糖度加速降低,酒精濃度逐漸上升,說明酵母菌在無氧條件下進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。(2)有氧時(shí)酵母菌能通過出芽生殖的方式大量繁殖,種群數(shù)量增加很快。(3)酵母菌發(fā)酵過程中,糖類中有98.5%形成了酒精和其它發(fā)酵產(chǎn)物,則極少數(shù)用于自身生長(zhǎng)發(fā)育。(4)麥芽糖的分子式為C12H22O11 , 而葡萄糖為C6H12O6 , 因此麥芽糖分解成葡萄糖的過程中要加一分子的水。酵母菌無氧呼吸過程中將葡萄糖分解產(chǎn)生酒精和二氧化碳。(5)本題首先計(jì)算出麥芽糖的用于發(fā)酵的量:500t×8.00%×98.5%,由于一分子麥芽糖發(fā)酵產(chǎn)生4分子的酒精,因此可以通過麥芽糖量/342=酒精量/46×4,計(jì)算出酒精量,再根據(jù)酒精度計(jì)算出啤酒量。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】某研究小組以同一品種芹菜根尖和花粉母細(xì)胞為材料,開展芹菜染色體核型分析實(shí)驗(yàn).圖1、圖2是從兩種材料的30個(gè)顯微圖象中選出的兩個(gè)典型圖象.請(qǐng)回答下列問題:
(1)將剪取的芹菜幼根置于2mmol/L的8﹣羥基喹啉溶液中處理,以提高根尖細(xì)胞中有絲分裂的期細(xì)胞的比例,便于染色體觀察、計(jì)數(shù).
(2)實(shí)驗(yàn)中用纖維素酶和果膠酶混合液分別處理根尖、花粉母細(xì)胞,目的是 . 再用低濃度的KCl處理一段時(shí)間,使細(xì)胞適度膨脹,便于細(xì)胞內(nèi)的更好地分散,但處理時(shí)間不能過長(zhǎng),以防細(xì)胞
(3)圖1是細(xì)胞的染色體,判斷的主要依據(jù)是
(4)分析根尖細(xì)胞染色體核型時(shí),需將圖象中的進(jìn)行人工配對(duì);根據(jù)圖1、圖2能確定該品種細(xì)胞中未發(fā)生的變異類型有(填下列序號(hào)). ①基因突變 ②單體 ③基因重組 ④三體.

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】如圖中a.b、c表示人體細(xì)胞的部分生命歷程.相關(guān)敘述正確的是(
A.人從出生時(shí)的3kg長(zhǎng)到成年時(shí)的60kg主要依靠a過程
B.通過b過程能夠產(chǎn)生各種類型的變異
C.c過程形成的三種細(xì)胞內(nèi)存在不同類的mRNA
D.C過程形成的三種細(xì)胞還可以變成細(xì)胞③

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】甲、乙兩圖是滲透裝置示意圖,丙圖是根毛細(xì)胞示意圖,請(qǐng)根據(jù)甲、乙、丙三圖回答下列問題:(甲圖是發(fā)生滲透作用的初始狀態(tài),乙圖是發(fā)生了較長(zhǎng)時(shí)間的滲透作用之后,通過漏斗內(nèi)外的水分子達(dá)到平衡時(shí)的狀態(tài)。已知水分子能透過半透膜,蔗糖分子不能。甲圖中:燒杯中的①溶液和漏斗中的②溶液分別為不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的蔗糖溶液。)

(1)甲圖是典型的滲透裝置,必須具備2個(gè)條件:半透膜和膜兩側(cè)的溶液具有_______________

(2)據(jù)圖乙可知,甲圖中①蔗糖溶液濃度_______(填“ 大于”或“等于”或“小于” )②蔗糖溶液濃度,乙圖中①蔗糖溶液濃度_________(填“ 大于”或“等于”或“小于” )②蔗糖溶液濃度。

(3)丙圖中由④⑤⑥共同組成的結(jié)構(gòu)⑦叫做___________________,可以看做一層選擇透過性的膜。

(4)實(shí)驗(yàn)室做植物細(xì)胞吸水與失水實(shí)驗(yàn)時(shí),一般選用紫色洋蔥的外表皮細(xì)胞作為實(shí)驗(yàn)材料,原因是其液泡中含有__________,便于觀察。若把洋蔥的外表皮細(xì)胞放入_________(填“質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.3 g/mL的蔗糖溶液”或“清水”)中,它將出現(xiàn)質(zhì)壁分離現(xiàn)象,然后,放入________(填“質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.3 g/mL的蔗糖溶液”或“清水”)中,它將出現(xiàn)質(zhì)壁分離復(fù)原現(xiàn)象。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列不屬于細(xì)胞間信息交流的方式有

A.精子和卵細(xì)胞相互接觸完成受精作用

B.胰島細(xì)胞形成的胰島素通過血液運(yùn)輸作用于其他組織細(xì)胞

C.高等植物細(xì)胞之間通過胞間連絲相互連接

D.細(xì)胞膜將細(xì)胞與環(huán)境分隔開

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】某同學(xué)分離純化了甲、乙兩種噬菌體的蛋白質(zhì)和DNA,重新組合為“雜合”噬菌體,然后分別感染大腸桿菌,并對(duì)子代噬菌體的表現(xiàn)型作出預(yù)測(cè),見下表。其中預(yù)測(cè)正確的是 (  )

“雜合”噬菌體

的組成

實(shí)驗(yàn)預(yù)期結(jié)果

預(yù)期結(jié)果序號(hào)

子代表現(xiàn)型

甲的DNA+乙

的蛋白質(zhì)

1

與甲種一致

2

與乙種一致

乙的DNA+

甲的蛋白質(zhì)

3

與甲種一致

4

與乙種一致

A. 1、3 B. 1、4

C. 2、3 D. 2、4

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】科學(xué)家已知傘藻的細(xì)胞核位于假根中,他們假設(shè)傘藻的傘帽形態(tài)主要由細(xì)胞核控制,并用傘形帽和菊花形帽兩種傘藻進(jìn)行了一個(gè)嫁接實(shí)驗(yàn),下圖表示其中的一組。對(duì)此實(shí)驗(yàn)的有關(guān)分析錯(cuò)誤的是( )

A. 傘柄和假根中都有細(xì)胞質(zhì),但細(xì)胞質(zhì)中沒有遺傳物質(zhì)

B. 本實(shí)驗(yàn)中的另一組應(yīng)該將甲的傘柄移植到乙的假根上

C. 由本實(shí)驗(yàn)可以推測(cè)傘帽的形態(tài)可能主要與細(xì)胞核有關(guān)

D. 若要進(jìn)一步驗(yàn)證細(xì)胞核的功能,還應(yīng)進(jìn)行核移植實(shí)驗(yàn)

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】連續(xù)分裂的動(dòng)物體細(xì)胞的生長(zhǎng)即體積增大,發(fā)生在細(xì)胞周期的

A. 分裂間期 B. 分裂前期 C. 分裂中期 D. 分裂后期

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列能夠表示洋蔥表皮細(xì)胞在發(fā)生質(zhì)壁分離及其復(fù)原過程中,液泡體積變化的圖形是 (注:橫坐標(biāo)代表時(shí)間,縱坐標(biāo)代表液泡體積)

A. B.

C. D.

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