【題目】下列關(guān)于果酒和果醋的制作過程的敘述，錯誤的是（ ）

A.二者的發(fā)酵菌種不同，但消耗葡萄糖的部位相同

B.二者都應(yīng)用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對發(fā)酵瓶消毒

C.在變酸的果酒表面所觀察到的菌膜可能是乳酸菌的菌落

D.二者可用同一裝置，但需控制不同的發(fā)酵條件

【答案】C

【解析】

1.果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，在無氧條件下，酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，20℃左右，酒精發(fā)酵時，一般將溫度控制在18~25℃，在葡萄酒自然發(fā)酵過程當(dāng)中，其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌。

2.醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時，才能進(jìn)行旺盛的生理活動。醋酸菌對氧氣的含量特別敏感，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通入氧氣，也會引起醋酸菌死亡。當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷４姿峋淖钸m生長溫度為30~35℃。

3．菌落：是指由單個微生物細(xì)胞或一堆同種細(xì)胞在適宜固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部生長繁殖到一定程度，形成以母細(xì)胞為中心的一團(tuán)肉眼可見的、有一定形態(tài)、構(gòu)造等特征的子細(xì)胞集團(tuán)。

A、酒精發(fā)酵的菌種是酵母菌，醋酸發(fā)酵的菌種是醋酸菌，前者通過無氧呼吸消耗葡萄糖，后者通過有氧呼吸消耗葡萄糖，二者消耗葡萄糖的部位都是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，A正確；

B、由于酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵涉及菌種的生理特性使得酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵過程中不需要嚴(yán)格的滅菌，因此，二者都用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對發(fā)酵瓶消毒，B正確；

C、在變酸的果酒表面所觀察到的菌膜可能是醋酸菌，不可能是乳酸菌，因?yàn)槿樗峋菂捬跣�，C錯誤；

D、二者可用同一裝置，但需控制不同的發(fā)酵條件，前者是18~25℃，后者是30~35℃，D正確。

故選C。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

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【題目】下列關(guān)于人體細(xì)胞分化、衰老、凋亡和癌變的敘述，不正確的是

A.細(xì)胞分化的實(shí)質(zhì)是基因的選擇性表達(dá)B.細(xì)胞凋亡有利于器官的正常發(fā)育

C.細(xì)胞衰老引起細(xì)胞膜運(yùn)輸能力降低D.細(xì)胞癌變導(dǎo)致細(xì)胞膜上糖蛋白增多

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【題目】泡菜是我國傳統(tǒng)的發(fā)酵食品之一，深受群眾喜愛，但是泡菜中的亞硝酸鹽危害人體健康。某興趣小組欲制作泡菜并檢測泡菜中的亞硝酸鹽含量，請回答下列問題：

（1）腌制泡菜時，泡菜壇一般用水密封，目的是__________________________________。泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有_____________________________（寫出三項(xiàng)）。

（2）泡菜發(fā)酵過程中，對亞硝酸鹽的測定可用比色法，因?yàn)樵邴}酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與____________________發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成______________色化合物。

（3）泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜，這層白膜形成的原因是_____________________________。

（4）在腌制過程中，壇中溶液量會增加，原因是________________________。

從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸，這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是____________________________。

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【題目】利用微生物降解可以將廢棄煙草的莖稈制成有機(jī)肥。某實(shí)驗(yàn)小組嘗試用實(shí)驗(yàn)室微生物篩選方法，篩選出耐高溫的纖維素分解菌，請回答下列問題：

（1） 纖維素分解菌是一類能產(chǎn)生纖維素酶的微生物，纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認(rèn)為它至少包括三種組分，即C1酶、Cx酶和______________，前兩種酶使纖維素分解成______________。

（2）若要分離出耐高溫的能分解纖維素的真菌，同時抑制細(xì)菌的繁殖，可采取的措施是：培養(yǎng)基中以纖維素為唯一碳源，_____________________，_____________________。

（3）用__________________法對分離出的微生物進(jìn)行篩選，從培養(yǎng)基的用途上分類，剛果紅培養(yǎng)基屬于___________培養(yǎng)基。

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【題目】下列關(guān)于噬菌體侵染細(xì)菌實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是

A. 該實(shí)驗(yàn)?zāi)茏C明DNA控制蛋白質(zhì)的合成

B. 該實(shí)驗(yàn)?zāi)茏C明DNA通過半保留方式進(jìn)行復(fù)制

C. 該實(shí)驗(yàn)?zāi)茏C明DNA是主要的遺傳物質(zhì)

D. 最終釋放出來的子代噬菌體大部分具有放射性

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】細(xì)胞學(xué)說建立的重要意義在于(　　)

A.揭示了生物界中各種生物都是由細(xì)胞構(gòu)成的

B.揭示了一切細(xì)胞的具體結(jié)構(gòu)

C.使動植物結(jié)構(gòu)統(tǒng)一于細(xì)胞水平，有力地證明了生物之間存在親緣關(guān)系

D.揭示了動植物的統(tǒng)一性和差異性

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【題目】下列是關(guān)于細(xì)胞分裂過程中細(xì)胞內(nèi)變化的敘述。①兩個相同DNA分子完全分開；②出現(xiàn)放射狀排列的細(xì)絲；③中心體發(fā)生倍增；④著絲點(diǎn)排列在一個平面上，能正確表示一個細(xì)胞周期內(nèi)分裂過程的順序是

A. ②→③→①→④B. ②→④→③→①

C. ③→②→④→①D. ②→③→④→①

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【題目】現(xiàn)提供新配制的斐林試劑的甲液(質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液)、乙液(質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的CuSO4溶液)和蒸餾水，充分利用上述試劑及必需的實(shí)驗(yàn)用具，能鑒別出下列哪些物質(zhì)(　　)

①葡萄糖　②蔗糖　③大豆蛋白　④淀粉

A.只有①B.①和②C.①和③D.②③④

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【題目】“低滲性脫水”是指水和鈉同時缺失，但缺水少于缺鈉，血漿中鈉低于正常范圍，細(xì)胞外液呈低滲狀態(tài)，需采用含鹽溶液或高滲鹽水靜脈滴注予以治療．下列判斷正確的是（　�。�

A. 治療時輸入的溶液可從血漿直接進(jìn)入淋巴

B. 低滲性脫水時，細(xì)胞內(nèi)液和細(xì)胞外液的水分均丟失

C. 滴注高滲鹽水是為了減少細(xì)胞外液液體總量

D. 長時間大量出汗后若只補(bǔ)充水分，易轉(zhuǎn)變?yōu)榈蜐B性脫水

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同步練習(xí)冊答案